Поради нивните бројни здравствени придобивки, вишните сè повеќе се сметаат за функционална храна. Тие имаат кисел, освежителен вкус, а можете да уживате во нив не само во текот на летната сезона, туку и по неа, кога имате замрзнати вишни.
Обично го консумираме ова овошје преработено во форма на сок, џемови, компоти, ликери и додатоци и филови за колачи.

Вишните се одгледуваат најмногу во Европа, по што следат САД и Централна Азија. Меѓу трите најпознати сорти е мараската, која е популарна и кај нас.

Сладоста на вишните доаѓа од едноставни шеќери, гликоза и фруктоза, а киселоста се должи на органската малична киселина.

Од витамини, вишните содржат витамини Ц, Е и К и некои витамини од групата Б.

Од провитамините со антиоксидантни својства, се издвојуваат каротеноидите, кои се позастапени во вишните отколку во црешите. Исто така, содржат и минерали; калциум, магнезиум и калиум.

Фенолите од вишните го штитат здравјето на луѓето

Додека црешите содржат повеќе шеќер (околу 13 проценти) од вишните (околу 8 проценти), вишните се далеку побогати со фенолни компоненти. Ги има приближно како и во јагодите, а повеќе отколку во јаболката и кивите.

Примарната улога на фенолните компоненти е, во суштина, да ги заштитат растенијата од ултравиолетово зрачење и растителни патогени.

Фенолните супстанции од растенијата имаат повеќекратни позитивни ефекти врз луѓето. Тие ги нарушуваат оксидативните процеси предизвикани од активноста на слободните радикали, што инаку резултира со негативни промени во структурата и функцијата на клетките. И конечно, ова може да доведе до малигни промени.

Научните истражувања покажуваат дека фенолните супстанции од вишните се моќни антиоксиданти кои го спречуваат појавувањето на рак и предвременото стареење.

Некои истражувања покажале дека антоцијанините од вишните имаат силен антиоксидативен и антиинфламаторен ефект и придонесуваат за превенција од рак на дебелото црево. Всушност, фенолните компоненти од вишните имаат посилен антиинфламаторен ефект од аспиринот.

Со сето ова кажано, јасно е зошто вишните се сметаат за таканаречена функционална храна, пишува здравствениот портал „Адива“.

Тие се одлични и за спиење

Никогаш не би ги поврзале вишните со спиење, но тие всушност придонесуваат за релаксација и добар сон, бидејќи содржат и мелатонин.

Вишните го регулираат циклусот спиење-будење, што придонесува за здравјето на нервите или спречување на невродегенеративни заболувања. Исто така, го зајакнуваат и имунитетот.

Не е ли сè што е наведено повеќе од добра причина да си купите од овие прекрасни темноцрвени плодови на природата?

Со оглед на загрижувачкото зголемување на случаите на рак на дебелото црево кај помладите луѓе, но и воопшто поради неговите извонредни својства кои обезбедуваат големи придобивки за целокупното здравје, многумина се заинтригирани од советите на гастроентерологот д-р Џозеф Салхаб, кој на Тик-Ток откри каков пијалок пие секојдневно за да го заштити здравјето на цревата, пишува Best Life.

Станува збор за природен сок од вишни (не купен од продавница, полн со шеќер), за кој Салхаб вели дека е исклучително богат со антоцијанини и полифеноли, растителни соединенија кои, според истражувањата, помагаат во намалувањето на воспалението во цревната микробиота.

„Овој сок има неверојатно висока концентрација на антиоксиданти, можеби највисока од кој било друг сок. Цревните бактерии ги искористуваат за да создадат антиинфламаторни соединенија во телото“, објаснува Салхаб во видеото.

Порано не поминуваше сезона, а да не се направи сок од вишни. Според поновите истражувања, очигледно, не било залудно што порано овој сок се пиеше речиси во секоја куќа

Студија од 2019 година објавена во списанието Nutrients покажала дека сокот од вишни го намалува систолниот крвен притисок и LDL („лошиот холестерол“) кај луѓе над 65 години. Исто така, студија од 2024 година во списанието „Лајф“ открила дека консумирањето кисел сок од вишни двапати дневно го намалува воспалителниот маркер калпротектин за 40% кај луѓе со улцерозен колитис.

Можеби најинтересно: Истражување од 2023 година во „Cancer Letters“ укажува на потенцијалната улога на сокот во инхибирањето на растот на клетките на ракот на дебелото црево.

Освен што е за здравјето на цревата, сокот од вишна е познат и како природен извор на мелатонин, хормон кој помага во регулирањето на спиењето. Студија од 2018 година покажала дека постарите испитаници со несоница спиеле во просек 84 минути подолго по консумирање сок од вишни.

Не е занемарливо!

Американското друштво на хемичари наведува дека само 20 вишни дневно имаат ефект против болка. Вишните ќе придонесат во борбата против воспаление на мускулите, несоница, нарушувања на концентрацијата и меморијата, остеоартритис, холестерол во крвта, атеросклероза и метаболички синдром, гихт и заболувања на уринарниот тракт, заболувања на срцето и кардиоваскуларниот систем, разни форми на рак и тумори, анемија и дијабетес.

За активните спортисти и рекреативните спортисти, вишните ќе овозможат побрзо закрепнување и ќе го намалат оштетувањето на мускулите што се јавува поради користењето на мускулите до максимум.

Медицинскиот центар на Универзитетот во Мериленд ја потврдил ефикасноста на природниот сок од вишни во борбата против нападите на гихт.

Сок од вишни
Секој може да направи сок од вишни, рецептот е многу едноставен и не бара прекумерна вештина во кујната.

За да уживате во придобивките од овој сок, препорачливо е да имате соковник кој овозможува ладно цедење. Исчистете ги вишните од семките и ставете ги во соковник. Свежо исцедениот сок најдобро е да се консумира веднаш. Можете да го засладите по желба со мед, стевиа, агавин сируп или кокосов шеќер.

Ако немате соковник, можете да користите блендер. Ставете ги вишните без семки во блендер додека не се претворат во иситнета смеса. Потоа процедете ја содржината низ фина цедалка или газа и добро исцедете ја. Преостанатата пулпа можете да ја користите за подготовка на десерти.

Сируп од вишни
Бидејќи самите вишни се доста кисели, засладувањето е потребно, но користете поздрави алтернативи.

Потребни состојки:

3 кг свежи вишни

3 кесички лимонска киселина

2 кесички ванилин шеќер

1,5 литри вода

засладувач по избор (стевиа, агавен сируп или кокосов шеќер). Дозирајте по желба, колку помалку има, толку поздрав е сокот.

Подготовка:

Прво, темелно исплакнете ги вишните и отстранете ги дршките и семките.

Ставете ги исчистените вишни во голем сад и додадете лимонска киселина и најмногу литар и половина вода во првата тура.

Вишните треба добро да се изгмечат со раце во тенџере. Откако ќе го направите сето ова, покријте го садот со крпа и оставете го да отстои преку ноќ.

Следниот ден, треба да ги процедите низ соодветна цедалка или низ крпа слична на газа.

Најдобриот сооднос на засладувачи во сокот е 1:1, но дозата одредете ја самите. Повторно добро измешајте го процедениот сок и истурете го во соодветни стаклени шишиња.

Чувајте го на ладно и темно место и употребете го во рок од три месеци.

Речиси и нема домаќинство што нема замрзнувач. Во нашето секојдневие, големите замрзнувачи значително ја намалуваат потребата семејствата да складираат намирници за зима кои се преработени на некој начин.

Сè повеќе луѓе претпочитаат да чуваат овошје и зеленчук во замрзнувач сирови или со минимална термичка обработка.

Причина за тоа е фактот што замрзнувањето во голема мера го зачувува квалитетот на вкусот и корисните својства на овошјето и зеленчукот, а овозможува конзумирање на сезонски производи во текот на целата година.
Добрата вест за љубителите на цреши и вишни е што може да се чуваат и во замрзнувач. Здравите цели плодови од ова сочно овошје се користат за замрзнување.

Плодот внимателно се мие, се цеди и се чисти од стебленца, а по желба и од семки. После тоа, префрлете ги во кесичките за замрзнување, но внимавајте да не претерате за да не се смачкаат. Лесно исцедете го воздухот и ставете ги во фиоките. Вака подготвените плодови може да се чуваат во фрижидер од 8 до 12 месеци.

Се одмрзнуваат на собна температура.