Кнедлите за супа мора да излезат совршено. Ако се премногу цврсти и гумени, сте ја уништиле магијата, ако се распаѓаат, исто така не е добро.

Меѓутоа, ако ги направите по овој рецепт, ќе добиете кнедли како од супата што вашата мајка или баба ја правела за неделниот ручек. Сочни, меки, вкусни.

Кнедли за супа

Состојки:

1 јајце

4 лажици гриз

1 лажица масло или растопен путер

½ лажичка сол

прстофат бибер (по избор)

1 лажица свеж сечкан магдонос (по желба)

Подготовка:

Изматете го јајцето со вилушка додека не се запени.

Додадете масло (или путер) и сол, па измешајте.

Постепено додавајте го гризот истовремено мешајќи додека не добиете густа, но не премногу тврда смеса.

Оставете ја смесата да отстои 10-15 минути за да му се остави време на гризот да набабри.

Потоа, со лажица ставајте ги кнедлите во зовриената супа и внимателно спуштајте ги. Ако сакате да бидат со иста големина, користете влажна лажица за да не се залепи смесата.

Гответе на тивок оган околу 10-15 минути.

Кнедлите ќе нараснат и ќе станат меки.

Ако се тврди, следниот пат додадете малку помалку гриз, а ако се распаѓаат додадете уште малку гриз.

Совети:

Кнедлите ќе бидат воздушести ако не ја мешате смесата повторно и ја оставите да одмори.
Гответе ги на тивок оган – ако супата зоврие премногу силно, може да се распаднат.
Доколку сакате дополнителен вкус, во смесата можете да додадете малку ситно сечкан магдонос или морско оревче.

Има многу нијанси во приготвувањето на кнедлите, но она со што се согласуваат речиси сите, е видот на компирите од кои се прават. Најдобри компири за кнедли се старите. Некои ги јадат со павлака и со шеќер, а други со цимет и ванилин шеќер.

Рецептите за традиционалните кнедли се пренесуваат од генерација на генерација, па така некои домаќинки пирето од компири и брашно го месат со маргарин, некои со зејтин, некои со свинска маст, а некои со путер.

Ако користите густин наместо брашно, на 500 г компири одат околу 35 грама густин, 2 јајца и 25 грама растопен путер. За да не ви се лепи тестото за раце при обликувањето на кнедлите, можете да ги набрашните, да ги натопите со вода или да ги намрсите.

За да бидат совршени, ставете ги компирите пред да ги згмечите во пире, во загреана рерна на 160°C а потоа исклучете ја. Оставете ги компирите внатре околу 15 минути, за да се извлече вишокот вода.

Еве кои се најчестите грешки при правењето на кнедли:

Употребувате погрешно брашно

За да бидете сигурни дека кнедлите нема да бидат како гума, правете ги со остро брашно, наместо со меко.

Не го месите доволно тестото

Тестото од компири добро измесете го на подлога поросена со брашно.

Ги правите со количини „од око“

Тоа е во ред ако веќе безброј пати сте правеле кнедли и го имате рецептот во малиот прст, но за да не ви излегуваат секогаш различно, најдобра варијанта е да ги измерите состојките и да се придржувате до рецептот.

Зелените сливи или кајсии нема да пуштат доволно сок и арома па треба да им се даде доволно време да созреат.

Не додавате сол

За да не биде тестото без вкус, додадете и прстофат сол кој ќе ја нагласи блажината на соковите од сливите.

Ги варите премногу долго или премногу кратко

Ставете ги кнедлите во зовриена вода и варете ги додека не испливаат на површината, па потоа уште 2 минути.

Правите преголеми кнедли

Преголемите кнедли лесно се распаѓаат, а истото важи и во случај да користите големи сливи во комбинација со премало тесто. Пред ставањето во вода погледнете дали секоја слива е добро опфатена со тестото.

Оставате грутчиња во пирето

Компирите за пире згмечете ги низ преса, а ако ја немате, иситнете го секој компир посебно со гмечалка. Пирето мора да биде добро испасирано.

Месите топло пире

Пред да почнете да го месите тестото, оставете го пирето добро да се олади. Некои домаќинки го оставаат тестото да се одмори и неколку часа.