Кафето без кофеин (или „dekaf“) често се промовира како поздрава алтернатива на обичното кафе, особено за луѓето кои се чувствителни на кофеин, страдаат од хипертензија или сакаат да го намалат внесот на стимуланси.

Сепак, се поставува прашањето – дали навистина не содржи кофеин? И што се случува со телото при редовно и долгорочно консумирање? Се повеќе и повеќе истражувања испитуваат како кафето без кофеин влијае на хормоните, срцето и целокупното здравје.

Како се произведува кафе без кофеин?
Кафето без кофеин се прави со отстранување на кофеинот од зрната пред печењето, најчесто користејќи:

Хемиски растворувачи (метилен хлорид или етил ацетат),

CO2 методи или

Швајцарски методи со вода (најприродна опција).

Важно е да се напомене дека кафето без кофеин сè уште содржи мали количини на кофеин – обично околу 2-5 мг по шолја (во споредба со 70-140 мг во обичното кафе).

Влијание врз хормоните
Естроген и прогестерон: Некои истражувања сугерираат дека кафето (вклучувајќи го и безкофеинското) може да влијае на метаболизмот на естроген кај жените, но влијанието е послабо за кафето без кофеин. Сепак, резултатите се нерамномерни и зависат од индивидуалниот метаболизам и генетските фактори.

Кортизол и стрес: Кофеинот го стимулира лачењето на кортизол. Кафето без кофеин не го дава истиот ефект, но може да има благ психолошки плацебо ефект, кој може да го намали стресот кај оние кои се навикнати да пијат кафе.

Отпорност на инсулин: И обичното и кафето без кофеин може да влијаат на гликозата во крвта и одговорот на инсулин. Кај некои луѓе, безкофеинското кафе може да ја подобри чувствителноста на инсулин, но кај други – особено ако содржи додатоци или се пие со шеќер – може да има спротивен ефект.

Влијание врз здравјето на срцето
Холестерол: Кафето без кофеин, особено ако е направено од зрна Робуста (почесто кај поевтините сорти), може да го зголеми нивото на ЛДЛ холестерол. Ова е поврзано со присуството на дитерпени (на пример, кафестол), кои остануваат дури и по отстранувањето на кофеинот.

Крвен притисок: Бидејќи не го стимулира нервниот систем како обичното кафе, безкофеинското кафе нема значително влијание врз зголемувањето на крвниот притисок, што е добра вест за луѓето со хипертензија.

Воспалителни супстанции: Некои истражувања сугерираат дека кафето без кофеин може да го зголеми нивото на воспалителни маркери во крвта кај некои поединци, додека други го тврдат спротивното. Потребни се дополнителни истражувања.

Заклучок
Долготрајното консумирање кафе без кофеин не е безопасно, но не мора да е ниту штетно. Иако содржи помалку кофеин и има послаб ефект врз хормоните и срцето во споредба со обичното кафе, неговите ефекти зависат од:

Начините за отстранување на кофеинот,

Квалитет на зрната,

Начинот на подготовка,

Индивидуалните чувствителности.

Најважно е да изберете квалитетно безкофеинско кафе без хемикалии, да го ограничите внесот на додатоци (шеќер, шлаг, ароми) и да слушате како реагира вашето тело.

Кафето е силен диуретик, го поттикнува излачувањето на течностите од телото, но е и напиток кој го стимулира дебелото црево и им овозможува на некои луѓе секојдневно да ги празнат цревата. Доколку се случи еден ден да го „прескокнеме“ кафето, па дури и да решиме да престанеме да го пиеме, можно е да добиеме запек.

Кафето влијае на нервниот систем и на гастроинтестиналните хормони

Многу луѓе велат дека имаат проблеми со движењето на дебелото црево кога не пијат кафе. Нутриционистката Сандра Вигелиен забележува дека кафето ја поттикнува активноста на дебелото црево и кај некои луѓе брзо доведува до потреба за празнење на цревата.

Кафето, особено кофеинот, делува на нервниот систем, гастроинтестиналните хормони, можно е под влијание на кафето да дојде до ослободување на хормоните гастрин и холецистокинин и да се придвижи дебелото црево.

Забележано е дека луѓето кои не можат да замислат ден без црно кафе можат да развијат зависност и да добијат запек ако престанат да консумираат кофеин.

Што е запек?

Експертите наведуваат дека потребата за празнење на дебелото црево е индивидуална, но запекот се одредува како состојба со помалку од 3 празнења во текот на 7 дена.

Запекот е проследен и со тешко празнење на цревата, тврда столица, надуеност.

Оваа состојба предизвикува непријатност и понекогаш може да влијае на квалитетот на животот.

Доколку поради некоја причина одлучиме да не консумираме кафе секој ден, експертите советуваат да воспоставиме нормално варење со одредени навики во исхраната.

Треба да пиеме доволно количество вода или билни чаеви без шеќер, да консумираме храна богата со растителни влакна, да се трудиме да го контролираме стресот и да бидеме физички активни.

Кофеинот предизвикува зависност

Секако, кафето нема да влијае на секој од нас во иста мера. Се препорачува да консумираме кофеин во умерени количини, до 4 шолји дневно, доколку сме здрава личност без хронични заболувања.

Постојат бројни не до крај усогласени студии на оваа тема.

Сепак, експертите се согласуваат дека кофеинот може да предизвика и зависност кај некои луѓе, па кога не пијат кафе се јавуваат главоболки, проблеми со концентрацијата, варењето и промени во апетитот. Можна е и анксиозност и раздразливост.
Исто така, се верува дека прекумерното консумирање кофеин може да ги исцрпи хранливите материи и да придонесе за дехидрација, кога може да очекуваме и запек поради недоволно количество течност во дигестивниот систем. Се верува дека кофеинот може да го намали нивото на витамини Б, Ц и минерали како што се магнезиум, калиум, цинк.

Mача (мatcha) е зелен чај во прав измешан со вода или млеко, познат по својот земјен вкус и богата содржина на антиоксиданти и аминокиселини, кои се поврзани со различни здравствени придобивки, вклучително и превенција од рак и подобрена функција на мозокот.

Кафето, кое секојдневно го консумираат речиси половина од возрасните во САД и пошироко, исто така нуди антиоксиданти и е познато по борбата против заморот. Истражувањата покажуваат дека кафето може да помогне во намалување на воспалението, дијабетес тип 2 и депресија.

Иако и мачата и кафето даваат здравствени придобивки, што е подобро за здравјето? Еве ги нивните предности, сличности и разлики.

Придобивките од кафето

Кафето е богато со антиоксиданти и кофеин, особено со хлорогена киселина, која може да помогне да се намали воспалението и да се регулира шеќерот во крвта, потенцијално намалувајќи го ризикот од воспаление и рак.

Истражувањата покажуваат дека консумирањето кафе може да ги намали шансите за развој на дијабетес тип 2, со намалување на ризикот од 6% за секоја дополнителна конзумирана шолја.

Тоа е исто така поврзано со помал ризик од Паркинсонова болест и може да го подобри здравјето на мозокот, што го намалува ризикот од деменција и депресија.

Предностите на мача

Како и кафето, мачата содржи кофеин и антиоксиданти, особено катехини, кои помагаат во борбата против штетните слободни радикали поврзани со хронични болести.

Студијата покажува дека EGCG, клучен катехин во мачата, може да помогне во спречување на колоректален карцином и рак на жолчното кесе.

Maчата ја поддржува и когнитивната функција, поради што може да ја подобри меморијата и да ја намали анксиозноста поради комбинацијата на кофеин и теанин.

Исто така, може да обезбеди придобивки за метаболичкото здравје и покажува потенцијал за намалување на стапката на депресија, иако се потребни дополнителни човечки студии.

Споредба на кофеинот

Мача содржи повеќе кофеин по грам од кафето, но вообичаената порција мача содржи помалку кофеин од шолја кафе.

Кафето обично има помеѓу 80-100 мг кофеин по шолја, додека мача обезбедува 38-89 мг по порција.
И покрај сличните нивоа на кофеин, мача е помалку веројатно да предизвика нервоза поради смирувачкиот ефект на теанинот.

Сличности и разлики

Двата пијалаци се богати со антиоксиданти и кофеин, кои помагаат во борбата против заморот и ги подобруваат перформансите на вежбање.

Сепак, мачата е помалку кисела од кафето, што може да биде понежно за желудникот, особено за луѓето склони кон рефлукс на киселина.

Содржината на теанин на мачата исто така го намалува стресот, што ја прави поопуштена опција во споредба со кафето, кое има тенденција да дава повеќе енергија.

И кафето и мачата можат да ја подобрат когнитивната функција, но кафето може да биде поефикасно во намалувањето на депресијата.

Од друга страна, мачата е одлична за зголемување на продуктивноста и фокусот поради содржината на теанин.

Што е подобро?

Комбинацијата на кофеин и теанин во мачата ја прави подобра опција за подобрување на продуктивноста и намалување на стресот.

Сепак, повисоката содржина на кофеин во кафето може да биде поефикасна во борбата против замор и депресија. Мача може да биде понежна за стомакот и со помала веројатност да предизвика рефлукс на киселина, што го прави подобар избор за оние што се чувствителни на кафе.

Едно од оние вечни прашања е и она дали кафето е здраво, во кое време од денот и во кои

количини.

Познато е дека кофеинот може да има негативно влијание врз нашиот ноќен сон ако го пиеме

доцна во денот, но новите студии покажуваат дека можеби е поздрав отколку што мислевме.

Две до четири шолји дневно не штитат од кардиоваскуларни болести и ја спречуваат депресијата,

покажало истражувањето.

Утринското кафе не само што ги отстранува заморот и грижите, туку и го зајакнува нашиот

метаболизам. Тоа значи дека согоруваме повеќе калории и масти дневно.

Според едно шведско истражување, кофеинот позитивно влијае на нашиот метаболизам.

Експертите проценуваат дека шолја кафе со просечно 100 мг кофеин ја зголемува потрошувачката

на енергија за околу 100 калории дневно. Патем, 100 калории има околу едно чоколатце.

Студијата исто така покажала дека срцевите аритмии се поретки меѓу оние кои пијат кафе.

Кофеинот всушност го зголемува шеќерот во крвта.

Но, долгорочните студии покажуваат дека оние што пијат кафе имаат помал ризик од развој на

дијабетес тип 2.

Истражувачите се сомневаат дека тоа е поради минералите што ги содржи, како магнезиум.

Во друга студија, кинеските истражувачи следеле речиси 450.000 луѓе во текот на 12 години.

Најголем позитивен ефект забележале кај оние кои пиеле по две до три шолји кафе дневно.

Сепак, предупредуваат дека додавањето млеко го намалува ефектот, па затоа е подобро да се

користат растителни алтернативи. Исто така, кафето мора да содржи кофеин.

Кинеско истражување покажува и дека пиењето кафе секој ден го намалува ризикот од мозочен

удар.

За 28 проценти е намален и ризикот од деменција.

Причината лежи во фактот што кафето содржи полифеноли кои го стимулираат протокот на крв во

мозокот, а добро снабдениот мозок не одржува здрави и продуктивни и ги зајакнува нервните

клетки.

Покрај тоа што кофеинот „нè крева од мртвите“, докажано е дека овој магичен пијалак позитивно влијае и на нашето здравје. Пиењето три до четири шолји инстант кафе дневно го намалува ризикот од разни здравствени проблеми, вклучувајќи срцеви заболувања, дијабетес тип 2 и некои видови на рак.

Будењето со убаво, топло кафе е утрински ритуал кој го сакаат многумина ширум светот. Но, дали пиењето на тој напиток со кофеин веднаш по будењето навистина е најдобар избор за вашиот стомак, како и за вашиот мозок?

Ако сте навикнати да пиете кафе веднаш по будењето, на празен стомак, можеби би требало да размислите кога ќе го пиете омилениот пијалак за да избегнете можни стомачни тегоби, како и дополнителен стрес, пишува Aol.

Барем залче храна пред пиење кафе
Според Кристин Маниан, сертифициранa нутриционистka, консумирањето кафе може да го стимулира производството на стомачна киселина, што може да резултира со разни стомачни заболувања или дури и рефлукс на киселина, попознат како киселини. Исто така, кафето може да го стимулира производството на кортизол, хормонот на стрес во телото. Иако одредено ниво на кортизол е важно за регулирање на шеќерот во крвта, крвниот притисок и метаболизмот, прекумерните количини во подолг временски период може да доведат до проблеми како хипертензија, нерегулирано ниво на шеќер во крвта, па дури и губење на густината на коските.

Ова не е идеално, особено ако утрото е веќе стресно време за вас. Ранобудниците може да се чувствуваат опуштено во зори, но исто така може да откријат дека пиењето кафе пред појадок може да предизвика непријатност. Сепак, Маниан истакнува дека многу луѓе кои прво пијат кафе не доживуваат нервоза или гастроинтестинални симптоми, па затоа е важно да го слушате вашето тело.

Сепак, се препорачува да земете малку храна со вашето кафе, дури и ако не сте сосема подготвени за појадок. Ова помага да се неутрализира стомачната киселина произведена од кафето и да се подготви дигестивниот систем за внес на храна. Иако вкусот и мирисот на кафето можеби се она што ве мотивира да станете од кревет наутро, кафето може да биде и корисно за почеток на денот, без разлика дали сте јаделе нешто претходно. Се покажало дека кафето е поврзано со зголемена концентрација, а Маниан не забележала дека тоа се менува во зависност од тоа дали сте јаделе или не пред да го испиете кафето.

Што да се прави?
Сепак, најголемо влијание врз вашата енергија ќе има ако користите засладувач во вашето кафе, што може да доведе до ненадеен скок на нивото на шеќер во крвта, што подоцна може да се сруши и да ве остави со чувство на умор по првата шолја. Ако сакате сладок вкус, можете да побарате и кафе со природни ноти на вкус, како кафе со ноти од карамела, чоколадо или мед, што може да ја намали потребата од дополнителен засладувач. Дополнително, Маниан предлага доколку пиете кафе на празен стомак, да го правите тоа со мал оброк кој содржи влакна, протеини или здрави масти. Ова може да го направи засладувачот помалку штетен за вашето тело.

Ако сакате да постигнете оптимално здравје преку вашата рутина за утринско кафе, Маниан препорачува дека црното кафе е најпосакувана опција, но и дека алтернативите на млечни производи или млечни производи со малку маснотии се исто така добри. Што се однесува до засладувачите, медот или јаворовиот сируп ќе пружат повеќе придобивки од обичниот шеќер, со оглед на тоа што имаат антивоспалителни својства.

Без разлика на изборот, сите овие засладувачи предизвикуваат скокови на нивото на шеќер во крвта. Иако постојат алтернативни засладувачи како што е аспартамот, Маниан советува да ги избегнувате поради негативните влијанија врз здравјето. Конечно, Маниан советува дека пиењето кафе на празен стомак е индивидуална одлука, но би било паметно, ако е можно, да земете малку храна со првата шолја кафе. Најдобро е да пробате и да видите како се чувствувате.

Кафето и чајот се богати со антиоксиданти и можат да придонесат за метаболичкото здравје.

Има луѓе кои утрото го започнуваат со чаша сок од портокал, со млеко или со обична вода. Сепак, повеќето луѓе претпочитаат да испијат шолја чај или кафе.

Иако и двата пијалаци се омилени меѓу нивните консументи, се поставува прашањето кој од двата има повеќе предности?

Содржината на кофеин во различни чаеви и кафиња ќе се разликува во зависност од времето на готвење, начинот на подготовка и големината на пијалакот, пишува Mind Body Green.

Сепак, за да бидете информирани, погледнете кој од следните пијалаци содржи најмногу кофеин, а кој најмалку.

Нивоа на кофеин по една шолја од секој напиток:

Кафе – 96 милиграми кофеин

Кафе со млеко: 86,4 милиграми кофеин

Ледено кафе: 74,4 милиграми кофеин

Црн чај: 48 милиграми кофеин

Зелен чај: 28,8 милиграми кофеин

Кафе без кофеин: 0 до 15 милиграми кофеин

Билен чај: 0 милиграми кофеин

Кога ќе се споредат, очигледно е дека повеќето пијалаци од кафе содржат повеќе кофеин од чајот – дури и во случај на одредени напитоци без кофеин.

Кафето е добар извор на антиоксидантни полифеноли и кофеин, а сите тие го поддржуваат когнитивното функционирање и може да го намалат ризикот од губење на меморијата.

Покрај антиоксидантите, како што е антиинфламаторното соединение хлорогенската киселина, кафето поволно влијае и на здравјето на мозокот, црниот дроб, дијабетесот и метаболичкиот синдром.

Истражувањата покажуваат дека жените кои пијат две до три шолји кафе секој ден имаат помалку телесни масти од оние кои ретко пијат кафе.

Чајот има и многу здравствени придобивки, од смирување на мачнини до ублажување на главоболките и на тегобите со варењето.

Како кафето, така и чајот има високи антиинфламаторни својства, како што се антиоксидантите. Некои студии, исто така, ги поврзуваат соединенијата на зелениот чај со кардиоваскуларното здравје.

Поради повисокиот процент на кофеин во кафето, бремените жени или сите кои се обидуваат да го намалат внесот на кофеин би било подобро да се придржуваат кон чајот – особено билниот.

Заморот, стресот, премногу кафе, тешките менструални циклуси, зголеменото консумирање алкохол, па дури и секојдневната рекреација, ѝ ги „крадат“ витамините и минералите на вашата крв и ве изложуваат на ризик да се разболите – од настинка до хронични болести. Затоа, доколку пиете кафе, а особено доколку пиете поголеми количини кафе, задолжително земајте таблети со калциум.

Премногу кафе го зголемува ризикот од остеопороза бидејќи кофеинот го „извлекува“ калциумот од вашите коски. Затоа, на оние кои пијат кафе им се препорачува околу 1.500 мг калциум дневно.

Покрај тоа, повеќе од пет шолји кафе дневно може негативно да влијае на вашата плодност. Жените имаат потреба од железо во исхраната за време на менструалниот циклус. Неговиот недостаток може да доведе до анемија. Препорачаната доза е 18 мг на ден (најмногу го има во месо и во риба).

Пожелно е, покрај храна полна со железо, да се јадат и оние намирници кои содржат многу витамин Ц, како домати, јагоди и лимони. Ако не јадете месо, земајте мултивитамини кои содржат железо.

Железо, но и витамин Ц и Е се неопходни доколку се занимавате со спорт или рекреација, исто така во дози: 18 мг железо, 250 мг витамин Ц и 400 IU витамин Е. Доколку пиете алкохол, потребен ви е витамин Ц и мултивитамини со цел спектар на витамин Б.