Иако можеби не е на исто ниво со лебот, млекото и јајцата, јогуртот дефинитивно е основна намирница. Јогуртот не само што е разновиден (може да се користи како основа за сосови, смутија и печива, или да се јаде сам за себе), туку е и хранливо пожелна намирница.

„Јогуртот е добар извор на калциум за силни коски, но е добар и за здравјето на цревата поради добрите бактерии што ги содржи“, вели нутриционистката Кери Ганс. Може да биде и извор на протеини. И покрај неговите квалитети, честопати се губи некаде во фрижидерот, а кога повторно ќе го погледнете, ќе забележите дека му е истечен рокот.

Ова, секако, покренува некои прашања, како на пример: Дали е во ред да се јаде јогурт по истекот на рокот и што е најлошото што може да се случи ако се осмелите да јадете јогурт со истечен рок. Во основа, следниот пат кога ќе најдете јогурт со истечен рок, не го фрлајте, бидејќи датумот „најдобро до“ не значи дека технички е истечен, туку дека е најдобро да се употреби до тој датум.

„Голем дел се сведува на квалитетот, а не на безбедноста“, вели Бенџамин Чепмен, доктор на науки, професор на Универзитетот во Северна Каролина. Во основа, датумот отпечатен на јогуртот само значи до кога производителот гарантира дека квалитетот на јогуртот е на врвот.

Накратко, можете да јадете јогурт по истекот на рокот.

„Ќе стане покисел по истекот на рокот поради ферментација“, вели Чепмен, објаснувајќи: „Сепак, тоа не значи дека е безбедно да се јаде јогурт што стои во вашиот фрижидер со месеци. Обично можете да јадете неотворен јогурт околу еден месец по истекот на рокот.“

Ако го отворите јогуртот и го оставите во фрижидер, може да трае до една недела, особено ако сте ставиле лажица во устата, а потоа во јогуртот, што ќе пренесе повеќе микроорганизми и бактерии од устата во јогуртот.

Како можете да бидете сигурни дека јогуртот е сè уште добар?

Работите се едноставни, вели Чепмен, помирисајте го јогуртот, ако мириса лошо, фрлете го. Ако мириса добро и има лош вкус, фрлете го. Ако има добар вкус и мириса добро, можете да го јадете.

Што може да ви се случи ако јадете расипан јогурт?
„Ако изедете јогурт што бил затворен, тоа ќе предизвика цревни непријатности, но малку е веројатно дека ќе се случи бидејќи ќе го препознаете по вкусот. Ако јадете расипан јогурт што е оставен отворен во фрижидер, што е исто така малку веројатно од веќе споменатата причина, може да добиете дијареја, грчеви и повраќање“, објаснува Ганс.

Како правилно да го чувате јогуртот?
Штом ќе го донесете од продавницата, ставете го во фрижидер. Обидете се да не го чувате отворениот јогурт во фрижидер повеќе од неколку дена. Ако процените дека сте купиле повеќе јогурт отколку што можете да изедете во догледна иднина, замрзнете го. Ганс вели дека јогуртот може да остане замрзнат еден или два месеци без да го промени вкусот по одмрзнувањето.

Со сите информации што треба да ги следиме на амбалажите на храната и информациите за хранливата вредност, всушност може да биде доста тешко да се снајдете по прашањето на основните факти на безбедноста на храната во кујната.

Едно прашање што често се поставува е дали замрзнувањето на месото го продолжува неговиот рок на траење.

Со други зборови, ако сте купиле пилешки гради за кои пишува дека им истекува рокот за пет дена, а потоа сте ги замрзнале на тој петти ден, дали сè уште имате уште неколку дена на располагање по одмрзнувањето или рокот на траење навистина е истечен? Ова прашање е доста важно бидејќи ако чекате предолго по одмрзнувањето на таков производ, месо или живина, неговиот квалитет и безбедност можат значително да се намалат.

Ова е затоа што бактериите што предизвикуваат расипување, како што се Pseudomonas, Lactobacillus и Enterococcus, кои ги сакаат ниските температури во фрижидерот, почнуваат да се размножуваат. Овие бактерии нема да ве разболат, но веројатно ќе го расипат вашето месо, предизвикувајќи непријатен мирис и вкус.

Некои видови патогени, или бактерии што предизвикуваат болести, како што е Листеријата, исто така можат добро да преживеат во фрижидер и можно е месото што сте го чувале предолго да стане небезбедно за вашето здравје. Во оваа ситуација, примарниот проблем не е труењето со храна, под услов месото да е доволно термички обработено по одмрзнувањето, туку проблемот со расипувањето на храната и нејзината несоодветност за јадење – истакнува Мартин Бакнаваџ, експерт за безбедност на храната на Универзитетот во Пенсилванија.

Не убива микроорганизми

Расипаното месо не само што е одвратно и непожелно, и поради мирисот во фрижидерот и поради можни проблеми со варењето, туку значи и трошење пари и храна. Затоа, дефинитивно е пожелно да се избегне такво сценарио, што не е тешко со соодветни информации за правилно замрзнување на храната. Температурата во замрзнувачот треба да биде поставена на -17°C или пониска, бидејќи таквата температура го спречува растот и репродукцијата на бактериите и другите организми.

Но, важно е да се знае дека не убива организми, туку само ги спречува да се размножуваат (и дополнително да го загрозат квалитетот и безбедноста на месото).

Во зависност од видот на замрзнатото месо и живина, најдобро е да се употреби во рок од 3 до 12 месеци од замрзнувањето, иако всушност може да остане сосема безбедно за јадење многу подолго. Замрзнувањето месо е корисно бидејќи нема да мора да фрлате пакување месо ако вашите планови за ручек или вечера се променети и немате време да го зготвите или испечете месото пред датумот на истекување. Ова, вели Бакнаваџ, е одличен начин да ја зачувате храната наместо да ја фрлате.

Замрзнувањето е корисно, но не е магичен куршум

Замрзнувањето не го враќа саатот назад кога станува збор за истекот на рокот. Да, замрзнувањето ќе го спречи растот на бактериите во месото и живината, но откако ќе го одмрзнете, растот ќе продолжи. Кога станува збор за производ што бил замрзнат во моментот кога истекувал неговиот рок на траење, ова размножување најверојатно веќе доста напреднало во месото (во превод, е на работ да се расипе) и нема да трае многу подолго отколку што би траело на денот кога сте го замрзнале – вели Дарин Детвилер, експерт за безбедност на храната и професор на Универзитетот Northeastern во Бостон.

Со други зборови, враќајќи се на претходно споменатите пилешки гради што сте ги купиле пет дена пред датумот на истекување и сте ги замрзнале петтиот ден, немате друга опција освен да ги користите и подготвите веднаш откако ќе ги одмрзнете.

Имено, размножувањето на бактериите ќе продолжи со секоја минута одмрзнување на месото и тоа многу брзо ќе се расипе.

Кога е месото расипано

Кога месото се расипува, веројатно ќе забележите промена во мирисот, изгледот и текстурата.

„Може да стане сивкасто, да се чувствува малку лигаво на допир, а мирисот може да биде доста силен“, вели Бакнаваџ, додавајќи дека овие знаци укажуваат дека производот повеќе не е безбеден за јадење. Меѓутоа, ако поради некоја причина не сте ги забележале овие знаци и сте го подготвиле и сте почнале да го јадете месото, веројатно ќе доживеете многу непријатен ужегнат вкус.

„Освен ако вашето месо не е всушност заразено со листерија (и не сте го обработиле доволно термички), веројатно нема да развиете инфекција или нешто слично. Сепак, бактериите што предизвикуваат расипување можат да произведат нуспроизводи што можат да го „вознемират“ вашиот стомак. На пример, бактериите Pseudomonas и Lactobacillus произведуваат несакани хемикалии како млечна киселина и водород сулфид кога им е дозволено да се размножуваат“, објаснува Бакнаваџ.

За да спречите расипување на одмрзнато месо и живина, ако ги замрзнете близу до нивниот рок на траење, најдобро е да ги користите веднаш откако ќе се одмрзнат, или најмногу во рок од еден ден. Ако сакате да бидете дополнително внимателни, експертот советува да го употребите во рок од два часа по одмрзнувањето.

Сакате да трае малку подолго? Згответе, па замрзнете

Но, експертите истакнуваат дека „да го употребите“ не мора да значи нужно да го јадете. Ако не ви се јаде месо тој ден, можете да го зготвите, а потоа да го ставите во фрижидер или да го замрзнете за да можете да го јадете кога ви одговара.

„Исто како замрзнувањето, готвењето или печењето е уште еден генијален начин да се продолжи рокот на траење на месото и живината, бидејќи високите температури ги убиваат бактериите. Важно е само внатрешната температура за време на термичката обработка да го достигне потребниот минимум за убивање на патогени, што е 60°C за црвено месо, 70°C за мелено месо и 75°C за живина. Можете да користите кујнски термометар за да бидете сигурни, бидејќи не можете да процените дали е постигната соодветната температура само со вид или мирис.

Исто така, ставајте го во фрижидер секое преостанато месо што сте го подготвиле во рок од два часа од готвењето или печењето. И ако не можете да го јадете во рок од три до четири дена, можете да го ставите во замрзнувач за да „купите“ малку повеќе време“, советува Детвилер.

Веројатно барем еднаш сте се запрашале дали производот што сте го нашле скриен во фрижидерот или плакарот е расипан. И покрај означениот рок на траење, одредени намирници можете да консумирате доста долго време по истекот на тој датум, се разбира, ако сте ги чувале правилно.

Млечни производи – 1 до 2 недели

Законскиот рок на траење за млекото и млечните производи варира од земја до земја. Така, рокот на траење на увезеното млеко може да се разликува до една или две недели од друга земја. Од вас зависи дали рокот на траење навистина е истечен, а тоа можете да го направите такашто, едноставно ќе го мириснете млекото.

Дури и ако мирисот не е добар и млекото не можете да го консумирате како напиток, можете да го сварите и кога ќе се издвои течноста, а тоа ќе се згрутчи, можете да си направите сирење.

Испробано е и со додавање на малку сол или дури и некои други зачини по свој избор, може да се направи вистински деликатес.

Други млечни производи, како што е јогуртот, можат да се јадат дури и до два месеци по истекот на рокот на траење. Секако, тука повторно вие одлучувате дали ви изгледа јадливо или не. Ако забележите барем најмала мувла на вашиот јогурт, фрлете го.

За свежите сирења, најсигурен тест е исто така, мирисот; во случај на мувла, треба веднаш да се фрли, но за тврди сирења, едноставно отсечете ја мувлата и можете да ги јадете без страв.

Јајца – 2 недели

Кога станува збор за јајца, најдобро е да направите тест. Стави јајце во чаша вода, ако плови значи дека е скапано. Ако се наталожило на дното од чашата, безбедно е за консумирање.

Житни култури – 1 година

Неотворената преработена храна, како што се житарките, може да се користи една година по истекот на рокот на траење. Доколку сте ги отвориле, проверете дали во нив има кујнски молци, ларви или нешто слично на пајажина, па ако има, секако фрлете ги, а доколку нема, можете да ги консумирате без страв.

Зачини – 2 години

Циметот, биберот, црвениот пипер и речиси сите зачини ги задржуваат своите својства две години по означениот рок на траење и важно е да се чуваат во тегли на суво и темно место.

Месо – бидете внимателни, не преземајте ризици ако не сте сигурни

Ако не сте сигурни дали месото е јадливо, фрлете го. По истекот на рокот на траење, месото може сè уште да биде безбедно за јадење, но не треба да има непријатен мирис, да биде поцрвено, потемно или лигаво. Замрзнете го месото на кое му е рокот пред истекување и ќе му го „продолжите“ рокот на траење.

Ако сте како повеќето од нас, веројатно имате неколку пакувања со тестенини во оставата на кои одамна им поминал рокот.

Излегува дека сè уште можете да користите многу намирници бидејќи датумите на истекување на рокот или датумите „најдобро да се употреби до“ всушност не се строго правило.

Клучно е да знаете кои намирници се најдобри, како да препознаете дали се уште добри и како правилно да ги чувате за да ги сочувате и откако ќе им истече рокот, пишува Love To Know.

1. Конзервиран зеленчук и супи

Конзервираното овошје и зеленчук може да траат многу години (многу подолго од наведените датуми) доколку се чуваат во оптимални услови и ако конзервата не е оштетена.

2. Суви тестенини, ориз и грав

Тестенините, оризот и другата сува храна се добри најмалку две години, така што нема потреба да се грижите. Тие имаат долг рок на траење по датумот „најдобро да се употреби до“.

3. Конзервирана туна

Доколку во шкафот најдете лименка туна со поминат рок, не ја фрлајте веднаш.

Конзервираната риба е добра најмалку 18 месеци.

4. Зачини и билки

Датумот испечатен на садот со цимет не е рок на траење на храната.

Ова е обично датумот кога зачинот бил спакуван или понекогаш датумот „најдобро да се употреби до“.

Во секој случај, зачините и билките можат да останат добри многу подолго.

5. Кујнска сол

Дури и да има датум на пакувањето со сол, тој нема да истече.

Солта за јадење е добра на неодредено време ако не се отвори.

Ако е отворена, може да влезе влага и да предизвика згрутчување.

Сепак, запомнете дека солта се користи за зачувување на нештата, така што буквално го имате цело време на светот да ја искористите таа кутија сол во плакарот.

6. Мед

Како и солта, медот има долга историја како конзерванс и навистина нема рок.

Може да забележите дека неговата конзистентност се менува со текот на времето и станува цврста, но можете да го загреете во микробранова печка неколку секунди за повторно да стане течен. Секој датум испечатен на медот не е вистински датум на истекување на рокот.

Без разлика дали сте додале во вашата исхрана растителен напиток од бадеми како замена за кравјо млеко поради проблеми со лактозата или едноставно затоа што ви е вкусен, ако не пиете големи количини од него секој ден, има добри шанси дека полупразниот тетрапак со овој растителен пијалак седи заборавен некаде во вашиот фрижидер.

Расипаниот пијалок од бадем нема да има силен мирис каков што би имало заборавеното кравјо млеко, но сепак има знаци кои вреди да се имаат на ум кога се проценува дали преостанатиот пијалак е добар за консумирање.

Како што објаснуваат на порталот Epicurious, постојат најмалку четири различни виновници за расипување на напитокот од бадеми, а тоа се бактериите, оксидацијата, квасовите и мувлата.

Јасни знаци дека вашиот пијалак е лош се секако чуден мирис и вкус и потемна боја на пијалакот. Помирисајте го пијалакот и ако почувствувате застарен мирис на влажен картон или разредувач на боја, тоа значи дека пијалакот се расипал поради оксидација.

Ако сè уште не сте сигурни, пробајте го, а ако пијалакот има кисел или на друг начин непријатен вкус, фрлете го.

Промената на конзистентноста и текстурата на вашиот пијалак, исто така, може да биде знак дека се расипал – бактериите или квасецот може да предизвикаат згуснување или згрутчување на напитокот од бадеми.

Одредено одвојување на течноста во билните пијалаци е природно, па затоа е добро да се протресат пред да се отворат за да се спојат сите состојки, но во случај течноста веднаш да почне повторно да се одвојува кога ќе ја истурите во чаша или по мешањето воопшто не се спојува, фрлете ја.

Ако забележите црна мувла во шишето или во тетрапакот и на површината на пијалакот, немате за што да размислувате, правец: ѓубре.
Колку долго може да издржи напитокот од бадем зависи од повеќе фактори, но задолжително имајте на ум дека по отворањето треба да го употребите во рок од десет дена до две недели. Доколку подолго време чувате затворени пакувања со растителен напиток во оставата, а забележите дека пакувањето е отечено, најдобро би било да го фрлите.

Доколку сами си правите напиток од бадеми, имајте на ум дека има пократок рок на траење бидејќи не содржи адитиви или конзерванси, па би било добро да го чувате во фрижидер цело време и да го консумирате во рок од пет до седум дена од правењето.

Исто така, клучно е при правењето на пијалакот да остане на собна температура што е можно пократко – само додека го цедите, инаку, чувајте го во фрижидер.
Продолжете го рокот на траење на веќе отворениот пијалак внимавајќи на чистотата при точење и никогаш не го пијте директно од шишето или од пакувањето.

Откако ќе ја истурите потребната количина, напитокот веднаш затворете го и вратете го во фрижидер.

Доколку не сте сигурни дали ќе можете да го искористите вашиот растителен пијалак до крај, истурете го во сад за коцки мраз и замрзнете го, па подоцна додадете ги коцките мраз во вашето кафе, во сосот што го подготвувате или во смути.

„Ништо нема да ми биде, вкусот е добар, мирисот е добар“ – вака се обидуваме да се оправдаме кога јадеме храна со поминат рок, бидејќи не сакаме да ја фрламе. Но, што ако фрлањето е навистина единствената правилна опција во тој момент?

Речиси секогаш на производите е испишан некаков датум за кој повеќето луѓе мислат дека е рокот на траење, но често не е така.

Рок на употреба – последниот датум до кој производот е најдобар

Најдобро да се искористи до – последниот датум до кој вкусот и мирисот се најдобри

Датум на пакување – денот и датумот кога производот е спакуван

Датум на истекување – датумот кога производот престанува да биде безбеден за употреба

Во Америка, производителите не се ни обврзани да печатат датуми на производите, додека во Европа ситуацијата е малку поинаква.

Во ЕУ, од производителите се бара да испечатат барем некоја форма на датум на нивниот производ, а од петте американски обрасци за датум, можеме да избереме помеѓу два – датумот на истекување и рокот на употреба.

И покрај ова, многумина сè уште избираат да ги игнорираат овие датуми и повеќе да му веруваат на своето сетило за мирис, а со овие неколку производи, тоа можеби е најлошото нешто што можете да го направите бидејќи нашето сетило за мирис, за жал, не е сезнајно.

Првата, малку неочекувана работа се сосовите и намазите во тегли.

Иако се во стакло и на ладно место, сепак се расипуваат. Веднаш штом ќе ги отворите за прв пат, бактериите навлегуваат и по неколку употреби едноставно се размножуваат. Затоа е важно да се почитуваат испечатените датуми.

Храната во тегла има долг рок на траење, па би требало да фрлите на пример, кечап, кој инаку може да стои во фрижидер шест месеци.

Треба да се биде внимателен и со ладно цедените сокови.

Оние што ги купуваме во продавниците се максимално преработени за да се убијат сите штетни бактерии, што им овозможува да имаат многу долг рок на траење.

Тоа не е случај со природните ладно цедени сокови, кои се непреработени и тоа ги прави посклони кон таложење на штетни бактерии. Искористете ги што е можно поскоро по купувањето.

Оваа листа вклучува и сувомесни производи или веќе исечкани производи, што не е изненадувачки. Се препорачува во рок од три до пет дена да се консумираат и да не купувате повеќе отколку што можете да изедете.

Ако купите претходно исечени сувомесни производи кои се во затворена амбалажа, може да останат многу подолго доколку не се отворат, но штом се отворат ситуацијата е иста како и со свежо исечените, три до пет денови.

Зелениот лиснат зеленчук и бобинки може да траат од три дена до една недела во зависност од овошјето и зеленчукот, но не ви требаат датуми за да знаете дали се лоши.

За ова, само во овој случај, доволно е вашето сетило за вид.

Ако видите дека листот од зеленчукот е исушен и темен, фрлете го.

Ако откриете дека бобинките ви се кашести и темни, фрлете ги.

И ако откриете дека нема да можете да ги изедете пред да се расипат, секогаш можете да ги замрзнете за подоцна.

Јајцата се популарна храна ширум светот поради нивната разновидност и хранлива вредност. Тие се богати со висококвалитетни протеини, витамини и минерали како што се витамин Б12, рибофлавин, селен и железо. Покрај тоа, јајцата се лесни за подготовка и достапни за повеќето луѓе.

Можат да се подготвуваат на различни начини – варени, печени, пржени или како дел од разни јадења како омлети, фритати, киш или разни печива. Јајцата се клучна состојка во многу кулинарски рецепти ширум светот, додавајќи богатство на вкусот и текстурата на јадењата.

И покрај неговата популарност, важно е да се забележи дека луѓето со одредени здравствени состојби или ограничувања во исхраната можеби ќе треба да го ограничат внесот на јајца поради нивната содржина на холестерол. Сепак, за повеќето луѓе умереното консумирање јајца може да биде вкусен и здрав додаток во исхраната.

Дали може да се консумираат по истекот на рокот?

Но, што е со јајцата со поминат рок? Дали ви е дозволено да ги консумирате и каква е опасноста да се појави салмонела? Бенџамин Чепмен, експерт за безбедност на храна, укажува на важноста од разбирање на рокот на траење на јајцата, пренесува Southern Living.

Овој рок го означува времето во кое јајцата се со најдобар квалитет, но не гарантира безбедност за консумирање по истекот на рокот. Производителите обично тврдат дека јајцата можат да траат 4-5 недели во фрижидер, но не постои универзален рок на траење кој би ја одредил безбедноста. И по истекот на рокот, можете да јадете јајца, но постои ризик од салмонела. Контаминација може да се појави во внатрешноста на јајцето, иако тоа е ретко. За среќа, салмонелата не се појавува многу често, околу 1:10.000 или 1:20.000

Важно е правилно да се чуваат јајцата за да се намали ризикот од контаминација и да се зачува нивната свежина. Чувајте ги во фрижидер, идеално под 5°C и секогаш проверувајте го нивниот квалитет пред употребата.

Доколку забележите необичен мирис или изглед, подобро е да не ризикувате и да не ги консумирате. Иако ретко, важно е да се биде свесен за потенцијалните опасности и да се преземат мерки на претпазливост за да се обезбеди безбедно консумирање на храната.

Откријте дали јајцата се расипани со овие три едноставни трикови

Се ближи Велигден, па почнуваат и набавките за обилниот велигденски појадок и ручек. Се купуваат шунки, се подготвуваат десерти и секако, најважното – јајца.

Кога се ближи Велигден, повеќето од нас сакаат со време да си купат јајца, но често се поставува прашањето колку всушност се стари овие јајца и дали сѐ уште се погодни за консумирање. Постојат три едноставни начини да го проверите ова.

Првиот начин е тестирање во вода.

Јајцето се става во сад со ладна вода, каде што нивото на водата треба да биде двојно поголемо од висината на јајцето.

Свежото јајце ќе потоне до дното и ќе лежи рамно, додека малку постаро јајце (околу една недела) исто така ќе потоне, но едниот крај ќе биде малку подигнат. Ако јајцето се избалансира и се крене од дното откако ќе го потопите, веројатно е старо околу три недели. Јајцата кои пливаат на површината се премногу стари за да се јадат.

Друг начин е тестот со протресување.

Јајцето нежно се протресува на увото, па ако слушнете звук на поместување, подобро е да го избегнувате конзумирањето на тоа јајце. Ако не слушнете ништо, јајцето веројатно сè уште е безбедно за јадење.
Третиот начин е тестот со кршење јајца.

Скршете јајце на чинија и набљудувајте ги жолчката и белката. Свежото јајце ќе има жолчка со кружен облик на глобус, додека белката ќе биде цврста. Ако жолчката е малку израмнета, а белката е уште цврста, јајцето е малку постаро, но сепак е прифатливо за јадење. Меѓутоа, ако жолчката е целосно израмнета и белката тече како вода, јајцето не е погодно за консумирање.

Кога ги подготвувате велигденските јајца, најдобро е да ги јадете во рок од три до четири дена по варењето, бидејќи дотогаш сигурно не се расипани. После тоа треба да се потпреме на нашето сетило за мирис.

Многумина веруваат дека медот е единствената намирница која трае засекогаш. Речиси никој не се грижи за тоа дали ќе му помине рокот на траење или ќе мувлоса, но вистината е малку посложена. Нема да се расипе за да содржи опасни бактерии во теглата, но медот може да покисел кога ќе се исцеди незрел и кога во него има вишок вода. Доколку се чува во недоволно затворени садови и во влажни простории каде што ја впива влагата, може да има и кисел вкус.

За да знаете дали медот ви се расипал, внимавајте на неговиот мирис и вкус, како и на изгледот, доколку на некој начин се променил. Пробајте капка мед. Ако вкусот е кисел, најверојатно вашиот мед е ферментиран и не е погоден за консумирање. Исто така, медот ќе почне да мириса поинаку бидејќи киселоста ќе се почувствува во самата арома.

Покрај тоа, на неговата површина може да се појави бела пена. И конечно, текстурата на висококвалитетниот мед значително се менува кога ќе му истече рокот на траење. Се формираат бели кристали, односно некакви непривлечни лушпички. Ако видите такво нешто, не ризикувајте да го јадете. Експертите велат дека може да се појават стомачни проблеми.

Сепак, медот во својата природна форма има многу малку влага. Многу малку бактерии и микроорганизми можат да преживеат во такви услови. Тој е природно кисел и има pH помеѓу 3 и 4,5, што е доволно за да „убие“ практично сè што би сакало да се насели во медот. Затоа медот не може толку лесно да се расипе.

Иако сите претпочитаме да подготвуваме свежо месо, често се случува вишокот да го замрзнеме, а потоа во одреден момент да го подготвиме за јадење. И така, од недела во недела, месец во месец, фиоките и полиците во нашиот замрзнувач полека се полнат, па многумина, ако не ги напишат датумите на кесите и садовите во кои го замрзнале месото, често не знаат колку долго може да се замрзне таквата храна. А бидејќи ова е вечна тема која измачува многумина, не е штета да се повтори.

Како што веројатно знаете, безбедното складирање на месото во замрзнувач значи замрзнување на -18°C, односно до температура што го спречува растот на повеќето бактерии. Температурите над ова, може да го забават растот на бактериите, но не доволно за да се спречи расипување на храната, што во тој случај ќе биде добра само неколку дена. Исто така, правилното замрзнување штити од патогени бактерии, односно оние кои се кријат зад болестите што се пренесуваат преку храна, но и од труење со храна. Покрај горенаведеното, безбедното складирање го штити месото и од губење на вкусот и квалитетот.

Некои од најдобрите практики за складирање и замрзнување месо вклучуваат:

Подготовка на месото за замрзнување

Во повеќето случаи, добро е да се чува месото купено во продавница во пакетот во кој стигнало. Но, прво, проверете дали има дупки или пукнатини на пакувањето (ако има, отпакувајте го и цврсто завиткајте го во проѕирна кујнска фолија, во кеса со затварач или во сад со капак).

Температура на замрзнување

Температурата на замрзнување е клучна за складирање на месото и, како што споменавме, се препорачуваат -18°C.

Одмрзнување на месото

Постојат три главни начини за одмрзнување на месото од замрзнувачот. Најбавната и можеби најбезбедната техника е одмрзнувањето на затвореното пакување во фрижидер. Помалите парчиња месо ќе се одмрзнат за неколку часа, додека на поголемите парчиња месо ќе им бидат потребни неколку дена за одмрзнување со оваа техника.

За побрзо безбедно одмрзнување на месото, можеме да го ставиме во херметички затворена пластична кеса која ќе ја ставиме во сад со ладна вода што ќе ја менуваме на секои 30 минути, а потоа да го зготвиме месото веднаш по одмрзнувањето. Исто така, некои микробранови печки имаат посебни поставки за да помогнат во одмрзнувањето на месото. Ако ги користите, згответе го месото веднаш по одмрзнувањето.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Никогаш не го одмрзнувајте „голото“ месо на отворено на собна температура. Забележано е дека бактериите можат брзо да се размножуваат на собна температура.

Повторно замрзнување месо

Откако сировото месо е правилно одмрзнато, многу експерти препорачуваат да не се замрзнува повторно без претходно да се зготви, бидејќи само така месото нема да ја изгуби текстурата и квалитетот.

Сировото месо одмрзнато во фрижидер сè уште е технички безбедно за повторно замрзнување, иако можеби повеќе нема да биде толку добро поради губење на влага.

Кога ќе се одмрзне и повторно ќе се замрзне, месото ќе формира повеќе ледени кристали во клетките, кои го кинат ткивото на месото на микроскопско ниво што може да го промени неговиот вкус и текстура. Таквото месо може да биде многу суво.

Откако темелно ќе ја зготвите одмрзнатата храна, безбедно е повторно да ја замрзнете.

Колку долго може да стои замрзнатото месо?

Прашањето колку долго месото може да се чува во замрзнувачот е легитимно, но не нуди само еден одговор. Се разбира, колку е пократко месото во замрзнувачот, толку е подобар квалитетот. Односно, колку подолго е во замрзнувач, толку повеќе го губи квалитетот и вкусот. Меѓутоа, под услов правилно да го чуваме, може да се чува во замрзнувач една година без никакви проблеми на споменатите -18°C. Меѓутоа, времето не е единствениот параметар за одговор на ова прашање. Различни видови месо имаат различни препорачани должини на складирање за да го задржат нивниот квалитет откако ќе се одмрзнат за конзумирање. Подолу ви презентираме препораки за тоа колку долго е пожелно да се чуваат одредени намирници во замрзнувачот.

Свежо месо
Свежото месо ќе има најдолг рок на траење бидејќи може најдолго да остане во замрзнувач без да го изгуби квалитетот.

Мелено месо:

• Сирово месо за хамбургер: 3-4 месеци
• Сирова мелена мисирка, телешко, свинско или јагнешко месо: 3-4 месеци

Свежо говедско, телешко, јагнешко и свинско месо:

• Стек: 6-12 месеци
• Печење: 4-12 месеци
• Котлети: 4-6 месеци
• Црн дроб, јазик и крезли: 3-4 месеци
• Сланина: 1 месец
• Сиров колбас: 1-2 месеци

Свежа живина, како пилешко или мисирка:

• Цело: 12 месеци
• Делови: 9 месеци
• Внатрешноста: 3-4 месеци

Риба и школки:

• Посна риба: 6-8 месеци
• Масна риба: 2-3 месеци
• Свежи школки и лигњи: 3–6 месеци

Зготвено месо

Обработката, готвењето или чадењето на месото значително го скратуваат времето за замрзнување. Повторното замрзнување на варено месо може да го оштети и вкусот на месото, бидејќи некои вкусови оксидираат и се распаѓаат по готвењето – дури и во замрзнувачот.

• Виршли: 1-2 месеци
• Шунка (цела, половина или кришки): 1-2 месеци
• Солено говедско (исцедено): 1 месец
• Чадени колбаси: 1-2 месеци
• Остатоци од говедско, телешко, јагнешко и свинско месо: 2-3 месеци
• Сосови, месни супи и чорби кои содржат месо: 2-3 месеци

Варена живина, како пилешко или мисирка:

• Во едно парче: 4 месеци
• Во сос: 6 месеци
• Печени: 4 месеци
• Плескавици: 1-3 месеци

Риба и школки:

• Варена риба: 4–6 месеци
• Чадена риба: 2 месеци
• Риба од конзерва: 2 месеци

Ако одите во набавка на храна еднаш месечно и плус, сигурно купувате поголеми количини храна, вклучително и јајца. Но, тие не можат да траат многу долго, особено ако ги чувате на вратата од фрижидерот.

Сепак, постои супер трик кој ќе го продолжи рокот на траење на јајцата. Многу искусни домаќинки со години го користат овој трик, за кој не ви треба ништо освен нешто што и онака секогаш го имате дома, а тоа е масло.

Трикот е во тоа што пред да ги ставите јајцата во фрижидер, треба добро да ги премачкате со малку масло кое ќе го ставите на малку памук.

Маслото ќе создаде еден вид заштитна бариера на површината на јајцата, со што ќе го продолжи рокот на траење. Исто така, оставете ги во картонот во кој ги купувате и чувајте ги на средната полица во фрижидерот, наместо како што правиме обично, на вратата од фрижидерот.

На тој начин постојаните температурни промени нема да влијаат на производот.