Свежиот спанаќ често го сметаме за најдобар избор кога сакаме да се храниме здраво, но тоа не значи дека замрзнатиот зеленчук е помалку вреден. Напротив, во зависност од тоа колку време поминало од бербата до чинијата, замрзнатиот спанаќ може да има и хранлива предност.

Клучна е брзината на обработката. Спанаќот наменет за замрзнување обично се бере кога е оптимално зрел, а потоа за кратко време се бланшира и брзо се замрзнува. Така се забавуваат процесите што ги разградуваат хранливите материи и го менуваат вкусот и бојата.

Свежиот спанаќ, пак, почнува да губи дел од витамините по бербата, особено ако долго се чува или се транспортира. Меѓу најчувствителните се витаминот Ц и фолната киселина, позната и како витамин Б9. Затоа, зеленчукот што изгледа свежо на полицата не мора секогаш да има иста хранлива вредност како веднаш по бербата.

Што се случува со витамините при замрзнување?

Пред замрзнувањето, спанаќот најчесто се бланшира, односно кратко се изложува на топла вода или пареа. Овој процес ги инактивира ензимите што можат да го нарушат квалитетот на зеленчукот, но истовремено може да доведе до губење дел од витамините растворливи во вода, особено витаминот Ц.

Сепак, замрзнатиот спанаќ останува добар извор на витамин К, кој е важен за нормалното згрутчување на крвта и здравјето на коските. Содржи и каротеноиди, меѓу кои лутеин и зеаксантин, кои се важни за здравјето на очите, како и минерали како магнезиум, железо и калиум.

Спанаќот содржи и оксалати – што треба да знаете?

Спанаќот содржи оксалати, природни соединенија што можат да ја намалат апсорпцијата на некои минерали, вклучувајќи ги калциумот и железото. Кај луѓето склони кон одредени видови бубрежни камења, високиот внес на оксалати може да биде дополнителен ризик.

Со варење во вода може да се намали дел од оксалатите, но и дел од витамините растворливи во вода. Затоа е важно спанаќот да не се вари подолго отколку што е потребно. Ако сакате да го намалите внесот на оксалати, водата во која се варел не треба повторно да ја користите за супи или сосови.

Дали спанаќот смее повторно да се загрева?

Постои распространето верување дека спанаќот не треба повторно да се загрева. Но, повторното загревање само по себе не е проблем ако храната правилно се чува.

По подготовката, јадењето треба брзо да се излади, да се стави во фрижидер и да се потроши во рок од еден до два дена. Не треба долго да стои на собна температура, бидејќи така се зголемува ризикот од размножување бактерии. При повторното сервирање, загрејте го темелно.

Како да извлечете најмногу корист од спанаќот?

Замрзнатиот спанаќ е практичен бидејќи во повеќето јадења може да се додаде директно, без претходно одмрзнување. Одлично се вклопува во супи, сосови и јадења со зеленчук. За пити и други печива, добро исцедете го за да не внесе премногу течност во филот.

За подобра апсорпција на витамините А, Е и К, комбинирајте го со малку маслиново масло или друга маснотија. Неколку капки лимонов сок можат да помогнат во апсорпцијата на железото од растителната храна.

При купување замрзнат спанаќ, проверете дали листовите или коцките се одделени. Ако содржината е споена во една голема ледена маса, тоа може да укажува дека производот делумно се одмрзнал и повторно замрзнал при транспортот или чувањето.

Заклучок: Ниту свежиот ниту замрзнатиот спанаќ не е секогаш подобар избор. Ако свежиот е неодамна набран и правилно чуван, тој е одлична опција. Но, ако со денови стоел во транспорт, продавница или фрижидер, правилно замрзнатиот спанаќ може да биде подеднакво хранлив, а понекогаш и подобар избор.

Постојат намирници кои се здрави сами по себе, а има и такви кои, кога се комбинираат, можат да обезбедат уште повеќе придобивки за телото. Лукот и спанаќот се еден таков пар.

Овие две едноставни и лесно достапни намирници се богати со витамини, минерали и растителни соединенија кои, според бројни студии, можат да помогнат во заштитата на срцето, регулирањето на шеќерот во крвта, намалувањето на хроничното воспаление, па дури и намалувањето на ризикот од одредени видови рак.

Добрата вест е дека не треба да ги јадете во големи количини – доволно е редовно да ги вклучувате во секојдневните оброци – на пример, во омлет, чорба, тестенини, рижото или салата.

Една од најголемите придобивки од оваа комбинација се однесува на здравјето на срцето и крвните садови. Лукот е предмет на бројни студии со децении поради неговиот ефект врз крвниот притисок. Студиите покажуваат дека додатоците со лук во исхраната можат да го намалат нивото на крвниот притисок кај луѓе со висок крвен притисок речиси исто толку ефикасно како и одредени лекови за хипертензија, а воедно го намалуваат ризикот од развој на срцеви заболувања до 40 проценти.

Спанаќот придонесува за истата цел, но на поинаков начин. Тој е богат со природни нитрати кои се претвораат во азотен оксид во телото, супстанца која ги шири крвните садови и помага во намалувањето на крвниот притисок. Затоа кардиолозите редовно го рангираат зелениот лиснат зеленчук меѓу најдобрите намирници за одржување на здравјето на срцето.

Покрај тоа што имаат корисен ефект врз крвниот притисок, овие две намирници можат да помогнат и во одржувањето на здрави нивоа на холестерол. Истражувањата покажуваат дека лукот може да го намали вкупниот холестерол и LDL, таканаречениот „лош“ холестерол, особено кај луѓе кои веќе имаат покачени нивоа. Досега, најмногу докази за спанаќот доаѓаат од студии на животни, кои исто така укажуваат на можен ефект на намалување на холестеролот, но потребни се дополнителни истражувања кај луѓето.

Друга област во која оваа комбинација би можела да биде корисна е регулирањето на шеќерот во крвта. Во неколку студии е докажано дека лукот може да ја намали гликозата на гладно и HbA1c, индикатор за просечно ниво на шеќер во крвта во последните два до три месеци. Се претпоставува дека ова ја подобрува чувствителноста на клетките на инсулин, хормон кој ги регулира нивоата на гликоза.

Спанаќот придонесува за ова благодарение на изобилството на диететски влакна. Влакната ја забавуваат апсорпцијата на шеќер од храната, помагаат во одржувањето на постабилни нивоа на гликоза по оброците и во исто време го поддржуваат здравјето на дигестивниот систем.

Можното заштитно дејство на овие намирници врз развојот на ракот, исто така, привлекува сè поголемо внимание. И лукот и спанаќот се богати со флавоноиди и други антиоксиданти кои ги штитат клетките од оксидативен стрес и оштетување на ДНК, еден од механизмите вклучени во развојот на малигни заболувања.

Претходните истражувања сугерираат дека редовната консумација на лук може да биде поврзана со помал ризик од развој на рак на дојка, желудник, дебело црево и кожа. Кога станува збор за спанаќот, некои студии покажаа дека варениот спанаќ може да помогне во намалувањето на ризикот од рак на простата, додека неколку студии покажуваат дека консумацијата на спанаќ неколку пати неделно може да има и заштитен ефект врз ракот на дојка. Сепак, научниците предупредуваат дека се потребни повеќе истражувања за да се потврдат овие асоцијации со сигурност.

Лукот и спанаќот се важен дел од антиинфламаторната диета, диета која е поврзана со помал ризик од многу хронични заболувања. Хроничното воспаление сега се смета за еден од факторите што придонесуваат за развој на атеросклероза, дијабетес тип 2, заболувања на бубрезите, дебелина и некои видови рак.

Клиничките студии покажаа дека лукот може да го намали воспалението поврзано со висок крвен притисок, дебелина и хронична болест на бубрезите. Од друга страна, соединенијата присутни во спанаќот и другиот зелен лиснат зеленчук помагаат во заштитата на ѕидовите на крвните садови од воспаление што на крајот може да доведе до развој на кардиоваскуларни заболувања.

Иако обете намирници се многу здрави, тие не се идеален избор за секого. Лукот може да предизвика лош здив, проблеми со варењето, гадење или алергиски реакции кај почувствителни луѓе. Во поголеми количини или во форма на додатоци во исхраната, може да ја зголеми склоноста кон крварење, па затоа на луѓето кои земаат лекови за разредување на крвта им се препорачува да бидат претпазливи и да се консултираат со лекар. Додатоците со лук во исхраната не се препорачуваат за време на бременост или доење без претходен медицински совет.

Спанаќот исто така не е целосно без ограничувања. Бидејќи содржи оксалати, луѓето склони кон камења во бубрезите треба да бидат внимателни во врска со количината што ја консумираат. Поради оксалатите, некои минерали како цинк и магнезиум може да се апсорбираат малку полошо. Како и другите лиснати зеленчуци, спанаќот може да биде контаминиран со бактерии ако не се измие правилно, па затоа секогаш треба темелно да се измие пред консумирање.

И покрај овие исклучоци, експертите се согласуваат дека за повеќето луѓе, редовното консумирање на разновиден зеленчук, меѓу кои лукот и спанаќот заземаат посебно место, е еден од наједноставните начини за одржување на долгорочно здравје. Бидејќи кога две нутритивни ѕвезди се на иста чинија, телото може да има уште поголема корист од нив отколку кога ги јадеме одделно.

Спанаќот, кој често се смета за симбол на здравјето, всушност може да биде најопасниот зеленчук на пазарот. Иако изгледа свежо, домашно одгледувано и полно со живот, неговите тенки листови апсорбираат пестициди како сунѓер, а дел од хемикалиите остануваат во него дури и по темелно миење или готвење.

Поради помеката структура на листовите, спанаќот лесно задржува разни видови пестициди, а истражувањата покажуваат дека во просек, содржи повеќе од петнаесет. Ваквите супстанции можат да влијаат на хормоните, имунитетот и дигестивниот систем, па затоа здравиот оброк лесно може да се претвори во извор на токсини.

Покрај спанаќот, целерот, доматите, компирите и кељот се меѓу најзагадените видови зеленчук, додека јагодите, јаболката и грозјето се особено ризични меѓу овошјето. Токму она што изгледа најубаво и најзелено често крие најголема количина на хемикалии.

Природни неправилности
Експертите советуваат секогаш да го прашувате продавачот на пазарот дали користи пестициди и кога последен пат прскал. Подобро е да се избере зеленчук со природни неправилности, дупки, дамки и оштетувања, бидејќи таквите плодови обично не се третирани. Пред да се подготви зеленчукот, се препорачува да се потопи петнаесет минути во раствор од сода бикарбона, а потоа да се исплакне со ладна вода.

Спанаќот не треба целосно да се елиминира од исхраната, туку неговиот внес треба да се ограничи на еден до два оброка неделно, комбинирајќи го со зеленчук што содржи помалку пестициди, како што се брокула, карфиол или зелка. Секогаш кога е можно, треба да изберете органски или домашен спанаќ од проверен извор.

Најзелените и најсовршените лисја честопати кријат најмногу токсини, додека тие несовршени зеленчуци се најблиску до она што природата навистина го наменила за здравје.

Спанаќ треба да јадеме преку целата година, но особено во пролетните месеци кога на телото, по исцрпувачката зима, му недостасуваат витамини и минерали. Приближно 30 грама сиров спанаќ ќе обезбедат 16 проценти од препорачаниот дневен внес на витамин А, како и 120 проценти од препорачаниот дневен внес на витамин К.

Здравје на срцето и очите

Овој моќен зеленчук, исто така, може да се пофали со антиоксиданти кои можат да помогнат во намалувањето на ризикот од болести. Имено, темнолиснатиот зеленчук како спанаќот има исклучително висока содржина на бета-каротен и лутеин, два антиоксиданти кои се поврзани со намален ризик од рак.

Дополнително, спанаќот може да го одржи здравјето на срцето со тоа што помага во намалување на крвниот притисок. Покрај тоа, бројните антиоксиданти и витаминот К што се наоѓаат во овој зеленчук можат да бидат корисни за здравјето на срцето и да го намалат ризикот од заболувања. Спанаќот содржи витамин А и каротеноидните пигменти лутеин и зеаксантин, а овие супстанции играат важна улога во заштитата на окото од оштетување предизвикано од изложување на сонце и промени во окото предизвикани од стареење.

Меѓу неговите посилни состојки се витамините Б и Е, како и магнезиумот, калциумот, калиумот, натриумот, фосфорот, цинкот, сулфурот, јодот, бакарот, аминокиселините аргинин и лизин, како и диететските влакна.

Но, како правилно да го готвите овој вреден зеленчук, а воедно да зачувате што е можно повеќе од овие хранливи материи? Следете ги овие пет правила:

Отстранете ги петелките – Оксалната киселина може да ги затне бубрежните канали, па затоа на пациентите со бубрежни заболувања им се препорачува да го исклучат спанаќот од исхраната. Секој друг на кого му се допаѓа и сака да го јаде, треба да ги отстрани петелките пред готвење бидејќи тие содржат најмногу оксална киселина.

Гответе го со млеко – Штетните ефекти на оксалната киселина може да се ублажат со готвење на спанаќот со млеко. Тогаш таа се врзува за калциумот од млекото, формирајќи нерастворливо соединение – калциум оксалат, кое се излачува од организмот. Но со ова исто така се отстранува и калциумот од телото. Спанаќот содржи и мокрачна киселина и т.н. пуринска база, па затоа не се препорачува за луѓе со гихт, хепатитис, артритис или за луѓе со камчиња во жолчката и во мочниот меур.

450 грама по лице – Спанаќот значително губи тежина и содржина на вода за време на термичката подготовка. Затоа, без оглед на методот на подготовка, треба да купите 450 г свеж спанаќ по лице. Најдобро е да го подготвите веднаш, но ако навистина морате, можете да го чувате во кеса во фрижидер два или три дена. Надвор од сезона, практично е да се замени со замрзнат.

Пет минути – Потопете го исчистениот и измиен спанаќ во вода (колку помалку толку подобро), покријте и гответе (можете и да го готвите на пареа) пет минути. Сварениот спанаќ потопете го во ладна вода за да ја задржите неговата убава боја. Потоа добро процедете и исцедете го вишокот течност.

Фрлете ја водата – Секогаш треба да се подготвува непосредно пред јадење бидејќи не треба повторно да се загрева поради формирање на нитрати, кои со делување на бактериите во дебелото црево, се претвораат во нитрозамини, кои пак дејствуваат канцерогено. Фрлете ја водата во која сте го вареле спанаќот бидејќи е полна со нитрати.

По исцрпувачкиот ден на работа или долгата ноќ надвор, малку која храна ќе ни обезбеди освежување како лиснатиот зелен зеленчук.

Топла чорба со кељ или спанаќ, измешана со друг зеленчук или парчиња месо, ќе ни даде вистинско изобилство од витамини, влакна и други хранливи материи кои ги обновуваат клетките. Сепак, често слушаме дека зелениот лиснат зеленчук се повлекува од продавниците поради контаминација, па многу луѓе се прашуваат – дали треба да ги јадеме со претпазливост?

Истражувањето спроведено во Калифорнија во текот на 20 години покажало дека тоа е навистина зеленчук кој најчесто може да предизвика болести бидејќи е склон на контаминација со бактеријата E. Coli.

Салата
„Ако погледнете како расте зелената салата, ќе забележите дека формира инка. Листовите се нерамни и брановидни. Некои од тие микроби може да се закачат и да се залепат на листовите“, вели Микеле Џеј-Расел, микробиолог од Универзитетот во Калифорнија, додавајќи дека спанаќот, на пример, е ризичен бидејќи листовите се блиску до земјата.

Една од причините зошто зелената салата, радичот, беби спанаќ и другите слични видови зелен зеленчук се поопасни од другите е фактот што ги јадеме сирови. Сепак, поголемиот број на пациенти доаѓаат и затоа што се едни од најпопуларните зеленчуци.

Дали треба да се откажеме од зелен лиснат зеленчук?
Дали зголемениот ризик од бактериска инфекција значи дека треба да избегнуваме зеленило? Воопшто не, велат експертите.

Сепак, она што мораме да го направиме е темелно да го измиеме секој лист, особено ако станува збор за зеленчук што ќе го јадеме сиров, и да престанеме да се потпираме на пакувањата на кои пишува „претходно измиено“.

Спанаќ
„Кога го миете, користете само вода и погрижете се мијалникот да ви е чист. Имено, доколку не се одржува правилно, мијалникот станува вистинско легло за бактерии кои ги пренесувате во вашиот зелен зеленчук! Така, да, можете да продолжите да уживате во зеленчукот во чинијата ако претходно правилно го измиете“, истакнува Американскиот центар за контрола и превенција на болести.

Кој зелен лиснат зеленчук е најздрав?
На нашето тело му требаат различни хранливи материи и витамини за да функционира правилно. Со само една порција кељ, просечна возрасна жена може да добие половина од препорачаниот дневен внес на витамин А, речиси една третина од препорачаниот дневен внес на витамин Ц и речиси целиот препорачан витамин К (помага во градењето здраво скелетно ткиво).

„Зелениот лиснат зеленчук е буквално ризница на хранливи материи и не смееме да се откажеме од нив“, вели Деби Фетер, нутриционист од Универзитетот во Калифорнија.

Во оваа широка категорија на зеленчук спаѓаат салатите, кељот, радичот, блитвата, спанаќот и слично и иако сите овие намирници се здрави, се разликуваат по количината на витамини и минерали што ги содржат. На пример, една порција романска зелена салата може да ја победи истата порција кељ со витаминот А, но е многу пониска во нивоата на витамин Ц и К.

Препорачливо е да јадете зеленчук што го сакате бидејќи секој од нив ќе ве збогати со хранливи материи, а доколку знаете дека имате недостаток на одреден витамин, добро е да се консултирате со експерт кој ќе ја прилагоди вашата исхрана, заклучуваат експертите. .

Кога станува збор за исхраната, вистината е дека секој има свое мислење за тоа. За жал, информациите врз основа на кои ги формираме нашите мислења доаѓаат и од компании кои финансираат истражувања во областа на исхраната. Информациите честопати се контрадикторни. Храната која до вчера беше извор на здравје сега е извор на болести и обратно. Факт е дека информациите повторени илјада пати ги прифаќаме како вистина, но не дозволувајте да се залажувате!

Јаглехидратите дебелеат!
Иако многу луѓе губат тежина кога ги намалуваат јаглехидратите и ги зголемуваат протеините во нивната исхрана, тоа не значи дека сите јаглехидрати се лоши и автоматски дебелеат. Сигурно е дека повеќе преработени јаглехидрати и пијалаци со додаден шеќер ни прават проблеми во одржувањето на витката линија. Меѓутоа, мешунките, интегралните житарки, овошјето и зеленчукот се многу покорисни како дел од секојдневната исхрана отколку ако се исфрлат од неа.

Замрзнатите производи имаат помалку хранливи материи!
Има луѓе кои во недостиг на свежо овошје и зеленчук нема да изберат замрзнато бидејќи веруваат дека тоа е дефицитарно со хранливи материи. Тоа секако не е така, бидејќи овошјето и зеленчукот се берат непосредно пред самиот процес на замрзнување. Имајте на ум дека витамините и минералите во овошјето и зеленчукот се губат побрзо на температури над нула степени.

Ако имате избор помеѓу замрзнато овошје од локален производител и свежо овошје од друг континент, одберете го замрзнатото, сигурно ќе биде побогато со хранливи материи.

Немасните производи се секогаш подобра опција од полномасните
Многу луѓе се плашат од мастите и секогаш избираат производи со малку маснотии затоа што мислат дека се поздрави. Честопати производите кои не содржат масти содржат поголеми количини на додаден шеќер и сол, а бидејќи се чувствуваме лесно кога ги јадеме, всушност јадеме повеќе.

Дефинитивно е подобро да се јаде полномасна храна во помала количина и да се задоволат потребите за хранливи материи, но и вкус.

Негативни калории во стебленцата од целер!
Целерот спаѓа во групата на намирници со ниска калорична содржина. Многу лесно се вклопува во исхраната на оние кои строго го следат својот внес на калории. Здравата и крцкава намирница одлично оди со различни сосови, како сирење или хумус.

Идејата дека целерот содржи негативни калории се заснова на фактот дека поради долго џвакање ќе се согорат повеќе калории отколку што има самата намирница. Сепак, немојте да се залажувате, кога станува збор за слабеење или одржување на витка линија, сè се врти околу внесот на калории и начинот на потрошувачка.

Моркови за подобар вид!
Мајките ширум светот ги убедуваат своите деца дека ќе имаат совршен вид ако јадат моркови. Колку и да се здрави, тие сè уште немаат магични својства кога е во прашање видот.

Овој мит потекнува од времето на Втората светска војна, кога се верувало дека морковите им помагаат на пилотите да го изострат видот. Сепак, во тоа им помогнала, пред сѐ, новата напредна технологија.

Вегетаријанската и веганската исхрана се најздравиот избор!
Вистина е дека на современата исхрана ѝ недостасува храна од растителна основа. Затоа е совршена идеја да додадете порција или две порции зеленчук плус во вашата секојдневна исхрана. Сепак, идејата дека „тревојадите“ се автоматски поздрави од „сештојадите“, не е точна. Многумина кои се придржуваат до веганска или вегетаријанска исхрана ја засноваат својата исхрана на тесто или повеќе преработени растителни производи кои ќе имитираат месо и месни производи и разни деликатеси кои во оригиналната верзија се подготвуваат со храна од животинско потекло.

Без разлика дали сте љубител на храна од животинско потекло или не, најважно е исхраната да биде умерена и да се заснова на храна која е најблиска до нејзината оригинална форма.

Гранолата е совршен избор за почеток на денот!
Во гранолата има многу здрави состојки, како што се овес, јаткасти плодови и семки. Иако овој факт нè тера да мислиме дека ова е совршен појадок, на гранолата треба да ѝ се пристапи со претпазливост. Гранолата често има голема количина на додаден шеќер, а семките и јаткастите плодови често се препечени на масло и им се додава сол.

Иако е поздрава опција кога сами ја подготвувате гранолата бидејќи ги контролирате состојките, начинот на подготовка и додатоците, сепак треба да ја земете предвид и големината на порцијата.

Спанаќот е богат со железо!
Иако сите сакаме да веруваме во оваа приказна, таа е далеку од вистината. Пред многу, многу години била направена едноставна печатна грешка.

Вистина е дека 100 грама спанаќ содржат само 3,4 мг железо.

Зачинетата храна создава чирови!
Ако избегнувавте зачини за да спречите чир, можеби конечно е време да престанете! Она што ќе го еродира ѕидот на желудникот и ќе создаде чир се бактериите и можеби земањето одредени лекови. Замислете само колку луѓе во Индија би имале чир на желудникот, со оглед на количината и видот на зачините што ги користат во секојдневната исхрана.

Зачинетата храна има многу добри својства за нашиот организам, само ако претераме може да имаме помали проблеми со одењето во тоалет.

Текстот е од ТУКА.

Направивте обилен ручек, не го изедовте целиот и би сакале да го искористите за оброк на работа следниот ден. Сепак, во дилема сте дали треба да ги подгреете остатоците од ручекот или не, односно ве интересира кои остатоци се безбедни за подгревање, а кои не.

Неодамна, оризот е етикетиран како храна што не треба повторно да се загрева, бидејќи некои корисници на TikTok тврдат дека биле отруени од него. Ако редовно јадете ориз, сигурно некогаш сте го подгревале и сами. Затоа се поставува прашањето дали со ова сте ризикувале труење.

Ким Линдзи, диететичарка од Австралија, наведува четири намирници кои се доста ризични за подгревање и четири кои се всушност добри, спротивно на популарното верување.
Која храна е ризична за повторно загревање?

Јајца

Ни се чини дека оваа намирница може да трае вечно во фрижидер, но пред да ја зготвиме. Ако ви останал омлет, има повеќе ризици. Во ред е да ги ставите печените јајца во микробранова или рерна, но проблемот настанува кога ќе ги оставите надвор од фрижидер. Јајцата можат да носат бактерија салмонела која предизвикува труење со храна, а доколку ги чувате на собна температура подолго време, на бактериите им давате повеќе време да се размножат.

Американската агенција за храна и лекови советува дека јајцата и оброците што ги содржат не треба да се оставаат надвор од фрижидер повеќе од два часа или еден час во потоплите денови. Посочуваат и дека остатоците од јадењата со јајца треба да се искористат во рок од три до четири дена. Исто така, бидете внимателни со микробрановата печка.

„Проблемот со микробрановата печка е што може нерамномерно да се загрева. Понекогаш храната е топла на рабовите, а студена на средина или обратно“, изјавила Линдзи.

Таа препорачува да се промешува јадењето штом ќе се загрее до половина, а садот да се сврти за рамномерно да се распореди топлината.

Ориз

Всушност, корисниците на TikTok се во право, повторно загреаниот ориз може да доведе до труење. Имено, варен ориз може да содржи Bacillus cereus. Тоа е бактерија која формира спори и најчесто се наоѓа во почвата, на зеленчукот, како и во многу сирови и преработени намирници, вклучувајќи компири, грашок, грав и одредени зачини.

Симптомите на болеста предизвикана од бактеријата Bacillus cereus вклучуваат повраќање, дијареа и стомачни грчеви.

„Оризот е исклучително ризичен. Тие спори се отпорни на топлина, па дури и кога ќе ги загреете, сепак можат да предизвикаат штетни патогени“, вели Линдзи.

Дополнително, одржувањето на оризот на собна температура може да предизвика проблеми. Колку подолго оризот се чува на собна температура, толку е поголема веројатноста бактериите да се рашират.

За да се спречи растот на бактериите, научникот за храна HaroldMcGee советува да се разлади во рок од четири часа, а потоа да се чува во фрижидер. Ако го подгреете оризот, направете го тоа само еднаш и важно е да достигне температура од 73°C или повисока за да биде безбеден.

Спанаќ

Повторното загревање на спанаќот може да биде директно поврзано со ризикот од рак. Зелениот лиснат зеленчук како спанаќот содржи соединенија наречени нитрати. Кога нитратите се загреваат, тие можат да се разградат на соединенија кои го зголемуваат ризикот од рак.

Самите нитрати се безопасни. Сепак, бактериите кои живеат во устата и ензимите во телото можат да ги претворат во нитрити, а потоа во нитрозамини. Тие можат да бидат канцерогени.

Освен тоа, доколку спанаќот не се загрее правилно, на него сè уште може да живее бактеријата Listeria monocytogenes. Може да предизвика листериоза, сериозна инфекција која резултира со треска, симптоми слични на грип, главоболка, вкочанет врат, конфузија, па дури и напади.

Општо земено, однапред подготвените салати и зелениот лиснат зеленчук купен во продавница носат ризик од листерија, предупредува Линдзи.

Компир

Слично на оризот, проблемот со компирот не е самата топлина, туку предолго оставање на собна температура. Ако е на собна температура повеќе од два часа, влегуваат во „опасната зона“, што може да доведе до раст на бактеријата Clostridium botulinum. Предизвикува ботулизам, состојба во која токсините ги напаѓаат нервите и може да предизвикаат проблеми со дишењето. Ова резултира со симптоми како што се повраќање, гадење, абдоминална болка и дијареа. Тоа е фатално во еден од десет случаи. Исто така, постои зголемен ризик од ботулизам со компири печени во алуминиумска фолија.

„Бактериите кои доаѓаат од почвата би биле на компирите, а потоа алуминиумот го исклучува кислородот и може да им дозволи да растат“, изјавил Тоби Амидор, експерт за безбедност на храна.

Исто така, Линдзи вели дека дел од ризикот со пире од компири се неговите расипливи состојки, како што се млекото, путерот и павлаката. Затоа посочува дека е важно да е надвор од фрижидер помалку од два часа и при загревање добро да се проврие, поточно да се вари на пареа.

Кои намирници се добри за подгревање?
Риба

И покрај лошата репутација дека остава непријатен мирис во микробрановата печка, рибата носи мал ризик доколку ја загреете следниот ден.

Слично на оризот и јајцата, избегнувајте да ја држите на собна температура повеќе од два часа.

Иако можете да ја ставите во микробранова печка без никаков ризик, повторното загревање на овој начин може да ја исуши и да ја уништи текстурата. Затоа, најдобро е да изберете рерна или шпорет за да спречите сушење.

FDA препорачува варената риба да се чува во фрижидер не подолго од три до четири дена и повторно да се загрее на најмалку 75°C.

Млеко

Иако обично го пиеме ладно, можете и да го загреете. Со оглед на тоа што станува збор за расиплива храна, треба да водите сметка за рокот на траење.

Исто така, загревањето на висока температура може да ги убие бактериите како листерија, салмонела и E. coli.

„Високите температури ќе ги уништат овие бактерии и тогаш би требало да биде безбедно за консумирање“, објаснува Линдзи.

Сепак, мајчиното млеко и формулата може да бидат изложени на поголем ризик од уништување на хранливи материи.

Пилешко

Иако веројатно ќе има подобра текстура и вкус ако го загреете на шпорет или во рерна, пилешкото е безбедно и во микробранова печка. Клучот е во тоа да го вртите на секои две минути додека не достигне 75°C. Ова го намалува ризикот од салмонела.

Сè додека не е на собна температура повеќе од два часа, пилешкото претставува мал безбедносен ризик.

Администрацијата за храна и лекови на САД, исто така, препорачува да се чува варено пилешко во фрижидер не подолго од еден до два дена.

Овој предлог за денешниот ручек е баш за сите, за оние што не јадат месо, одлична идеја, за оние што сакаат спанаќ, уште подобра, ама и за оние што не јадат спанаќ, доволно вкусно и декоративно за да им го смени ставот. Ако и вие си имате таков проблем со некој од домашните, понудете им го спанаќот вака, во попривлечна варијанта.

Од каде да знаете, можеби потоа ќе треба често да купувате спанаќ.

Состојки:

500 г спанаќ, обарен

4 јајца

4 лажици брашно

100 г павлака

1 лажица масло

1-2 чешниња лук

1/2 лажичка морско оревче

сол

црн пипер

микс од зачини, вегета

За кремот:

100 г сирење, рендано

100 г крем сирење

Приготвување:

1. Изматете ги белките.

2. Обарете го спанаќот, исцедете го добро и откако ќе се излади ставете го во блендер. Додадете ги жолчките, зачините, павлаката, брашното, лукчето и изблендирајте добро. Потоа полека, со спатула, измешајте ги белките со смесата од спанаќ.

3. Ставете го ролатот врз хартија за печење и печете го на 180 степени околу 20 минути. Откако ќе се излади префрлете го врз алуминиумска фолија или соодветен плех и полека одлепете ја хартијата.

4. Измешајте ги крем сирењето и ренданото сирење, намачкајте го кремот врз печениот ролат и завиткајте го. Ставете го во фрижидер да се излади, па исечето го на парчиња.

Сите состојки на лимонот се корисни за нашето тело, ги зајакнуваат коските и сврзното ткиво, штитат од инфекција и ја намалуваат склоноста за пукање на капиларите. Лимонот е особено важен за заштита на непцата, но и нашите клетки од стареење. Заради сите витамини Б, тој е исклучително важен за зачувување на работата на нервниот систем.

Ние исто така го користиме ова одлично овошје по консумирањето месо за да ја ублажиме киселоста во внатрешните органи. Одличен е во борбата против васкуларните заболувања како што се проширени вени, хемороиди, висок крвен притисок, помага во борбата против настинка и ангина, лишаи, брадавици, мачнини и главоболки,…

Но, дали знаевте зошто се консумира во комбинација со спанаќ? Ако мислевте дека тоа е поради вкусот – грешка сте. Имено, лимонот ја подобрува асимилацијата на железото од спанаќот.
Ако одеднаш се качувате по скалите со голема тешкотија и тешко дишете, лесно е можно да ви недостасува железо. Недостатокот на овој минерал се манифестира и со вртоглавица, главоболка, неправилно чукање на срцето, бледа кожа, а сето тоа се случува особено кај жените.

Една од неговите најважни задачи е да помогне во транспортот на кислород низ целото тело. Железото е потребно за синтеза на хемоглобинот, супстанција во црвените крвни клетки што го носи кислородот од белите дробови низ телото и за елиминација на јаглерод диоксид од телото. Ако го нема доволно во организмот, не е во состојба да произведе доволно здрави црвени крвни клетки (еритроцити) кои носат кислород, а без доволно кислород во телото, лицето е заморно. Недостатокот на еритроцити се нарекува анемија.

Постојаниот замор и исцрпеност можат да влијаат на голем број витални функции: од функцијата на мозокот до способноста на имунолошкиот систем да се бори против инфекции. Кај бремените жени, недостатокот на железо, исто така, го зголемува ризикот од предвремено породување и ниска родилна тежина.

Железото има и други важни задачи, како што е и одржување на здрави клетки на кожата, косата и ноктите.

Одредени состојби бараат повисоки дози на железо, а оваа комбинација е многу едноставен начин да извлечете максимум од спанаќот богат со железо.

Можеби спанаќот и не содржи толку железо колку што мислевме, ама тоа не значи дека не е здрав. Напротив, спанаќот е одличен извор на витамини и минерали, богат е со каротеноиди, кои телото може да ги претвори во витамин А. Содржи витамин Ц кој е моќен антиоксидант кој го зајакнува имунолошкиот систем и позитивно влијае на кожата, витамин К кој е од суштинско значење за згрутчување на крвта, фолна киселина, позната и како витамин Б9 или фолат, витамин кој е од суштинско значење за нормална клеточна функција и раст на ткивата и е многу потребен во текот на бременоста. Секако, содржи и железо кое помага да се создаде хемоглобин, кој носи кислород до ткивата на телото, како и калциум кој е многу важен минерал за оддржување на здравјето на коските. Спанаќот исто така содржи и други витамини и минерали, како што се калиум, магнезиум, витамин Б6 и витамин Е, но во помали количини.

Затоа, ако сфатите дека сте купиле премногу и дека нема да можете да го изедете за еден ручек, не го правете цел, но и не дозволувајте да овене. Измијте го убаво и направете песто.

Освен спанаќ ви треба и свежо цеден сок од лимон, маслиново масло, сол и црн пипер. Ако не посите додадете и пармезан. За подобар вкус, ако не ставате пармезан, заедно со спанаќот ставете во блендерот и семки д сончоглед и од тиква. Ќе придонесат да се зголемат здравствените придобивки на ова песто, а ќе го збогатат и вкусот. Можете да поросите одозгора и со цели семки.

Јадете го намачкано на интегрално лепче или пак со салата од компири.