Ресторан во Сеул со две Мишелинови ѕвезди е казнет откако со години служел десерти украсени со мравки, кои според јужнокорејските прописи не се дозволени како прехранбена состојка.

Станува збор за ресторанот „Евет“ во луксузниот кварт Гангнам, а судот во Сеул ја казнил компанијата што го управува ресторанот со 10 милиони вони (7.260 американски долари), додека извршната директорка Џини Ким добила казна од 15 милиони вони (10.890 долари). Обвинителството претходно барало едногодишна затворска казна за Ким, како и поголема парична казна за компанијата.

Според обвинението, сушени мравки биле набавувани од САД и Тајланд и биле користени од април 2021 до јануари 2025 година. Тие се ставале по три до пет на десерт во форма на сорбе направено со сикхје, традиционален корејски сладок напиток од ориз. Гостите можеле да го прифатат додатокот со мравки или да изберат друга декорација, како ферментиран оцет и јадливи цветови.

Обвинителството проценило дека десертот бил понуден на 12.274 гости и дека биле употребени околу 49.096 мравки, со вкупен приход од околу 120 милиони вони (87.120 долари). Од одбраната, сепак, бил оспорен дел од оваа пресметка, со образложение дека мравките биле прифаќани од само дел од гостите и дека биле присутни на мал број јадења од 15-степеното мени.

Проблемот не бил само во тоа што мравките не биле дозволени. Анализите покажале дека во нив биле откриени тешки метали над дозволените граници. Судијата оценил дека прекршокот не може да се смета за безначаен, меѓу другото и поради тоа што состојката била користена подолг период и била дел од промоцијата на ресторанот.

Јужнокорејските прописи дозволуваат употреба на само 10 видови инсекти како храна, меѓу кои се скакулци, брашнари и свилени буби. За употреба на инсект кој не е на листата, потребно е посебно одобрение од Министерството за безбедност на храната и лековите, кое ресторанот го немал. Истрагата започнала откако властите забележале објави на блогови и на социјалните мрежи за јадењата со мравки.

„Евет“ го основал австралискиот готвач Џозеф Лиџервуд, кој е познат и по појавувањето во Нетфликсовото натпреварување „Culinary Class Wars“. Тој не бил обвинет во случајот. Како регистрирана извршна директорка на компанијата што го управува ресторанот, пред судот одговарала Џини Ким, која е сопруга на Лиџервуд. Ресторанот повеќе не користи мравки, а двете страни имаат рок од седум дена да поднесат жалба.