Повеќето луѓе без многу размислување ги чуваат јајцата во фрижидер, често во пластичните држачи на вратата, бидејќи токму таму производителите предвидуваат место за нив. Но, дали некогаш сте се запрашале зошто во продавниците јајцата најчесто стојат надвор од фрижидерите? Дали тоа значи дека и дома можеме да ги чуваме на собна температура?

Подолга свежина

Општото правило е дека јајцата остануваат свежи подолго кога се чуваат во фрижидер. Во некои делови од светот, како САД, нивното чување надвор од фрижидер дури може да биде ризично. Таму јајцата се третираат со супстанција која ги убива бактериите, но притоа се отстранува и природниот заштитен слој на лушпата, поради што јајцето станува поранливо. Затоа американските јајца мора да се чуваат во фрижидер, каде што ниската температура го забавува размножувањето на бактериите.

Во Европа ситуацијата е поинаква и јајцата може да се чуваат и надвор од фрижидер, иако ладното чување помага подолго да ја задржат свежината. Разликата произлегува од различниот начин на обработка и чување на јајцата.

Зошто во продавниците не се чуваат во фрижидер?

Една од причините поради која јајцата во продавниците се чуваат надвор од фрижидерот се температурните промени. Јајцата подобро ја задржуваат свежината кога се чуваат на константна температура. Во продавниците, вратите на разладните витрини постојано се отвораат и затвораат, па температурата се менува, што може да влијае врз нивниот квалитет.

Токму затоа јајцата во многу европски продавници стојат на полици, наместо во фрижидери. Тоа, сепак, не значи дека истото правило треба да го применуваме и дома, особено ако јајцата се купени од разладена витрина.

Како е најдобро да ги чуваме дома?

Дома, најдобро е јајцата да се чуваат во фрижидер, но не во држачот на вратата. Температурата таму почесто се менува поради постојаното отворање и затворање, па подобар избор е полица во внатрешноста на фрижидерот, каде што температурата е постабилна.

Препорачливо е јајцата да останат во оригиналната картонска амбалажа. Таа ги штити од кршење, помага температурата околу нив да остане постабилна и го намалува апсорбирањето мириси од другата храна во фрижидерот. Американската агенција за храна и лекови (FDA) препорачува јајцата да се чуваат на температура од 4,4 степени Целзиусови или пониска.

Важно е јајцата да се стават во фрижидер веднаш по купувањето доколку биле купени разладени, а при купување треба да се избираат оние со чиста и неоштетена лушпа. Јајца со пукнатини не се препорачуваат бидејќи преку оштетената лушпа бактериите полесно можат да навлезат.

Исто така, еднаш разладените јајца не треба долго да се оставаат на собна температура, особено во топлите денови. За варените јајца важи дополнително правило – треба да се стават во фрижидер најдоцна два часа по готвењето и да се употребат во рок од една недела.

Значи, фактот што јајцата во продавниците стојат надвор од фрижидер не значи дека треба да ги чуваме така и дома. За најдобар квалитет и безбедност, најдобар избор е фрижидерот, и тоа на полица во внатрешноста, а не на вратата и најдобро е да останат во оригиналната картонска амбалажа.