Мозокот е еден од најважните органи во нашето тело, а она што го јадеме може да има значително влијание врз неговото здравје и функција. Не е тајна дека исхраната може да ни помогне во ова. Изборот на добра храна може да го заштити мозокот од дегенеративни болести и да го подобри расположението. Некои видови храна, како семките од сончоглед и интегралните житарки, имаат поголеми придобивки за мозокот од другите.

Меѓутоа, за една група на намирници, експертите, вклучувајќи го нутриционистот и неврологот од Харвард, д-р Ума Најдо обезбедува значителна предност кога станува збор за здравјето на мозокот. Тоа е зелениот лиснат зеленчук.

Три причини за избор

Видови зелен лиснат зеленчук кои можете да ги додадете во вашето мени се: кељ, спанаќ, зелена салата, зелка, блитва, зелје… А ова се три причини зошто, според експертите, исхраната богата со зелен лиснат зеленчук е добра за вашиот мозок.

Богати се со витамин Б

Состојбите како депресија и деменција често се поврзани со недостаток на витамин Б, според студијата спроведена на Медицинскиот факултет на универзитетот Вејн Стејт (Wayne State).

Зелениот лиснат зеленчук е одличен извор на витамин Б. Витаминот познат како фолат е клучен за поддршка на мозочното и невролошкото здравје, оптималната функција на невротрансмитерите и урамнотежено психолошко здравје“, вели д-р Најдо. Зелените лиснати зеленчуци се првата и главна храна која докторката им ја препорачува на своите пациенти кои сакаат да си го подобрат расположението.

Богат е со хранливи материи кои го поттикнуваат мозокот

Зелениот лиснат зеленчук е преполн со хранливи материи кои го поттикнуваат мозокот, како што се фолати, лутеин и бета-каротин. Лутеинот е поврзан со подобрување на функцијата и структурата на мозокот кај постарите возрасни лица, а една систематска ревизија покажала дека земањето додатоци на бета-каротин може да ја подобри вербалната и когнитивната меморија.

Одличен извор на влакна

Зголемениот внес на диетални влакна е поврзан со помал ризик од развој на депресија, според истражувањето објавено во 2021 година во списанието Complementary Therapies in Medicine.

Д-р Најдо препорачува да го зголемите внесот на влакна преку вашата исхрана, особено со растителна исхрана. А зелениот лиснат зеленчук е преполн со влакна.

Одредени зеленчуци не треба да се јадат свежи, без разлика колку некои од нив се добри, на пример, во салати и фрапе, бидејќи можат да создадат јазли на тироидната жлезда.

Ендокринологот, проф. д-р Весна Димитријевиќ Среќковиќ објаснува како е најдобро да се подготват за да се избегне нивното тромбогено дејство.

„Зелениот зеленчук: кељ, прокељ, брокула, карфиол, келераба, блитва и спанаќ содржи струмаогени материи кои можат да го поттикнат создавањето на јазли на тироидната жлезда.

Доволно е термички да се обработи неколку минути со пареа и овие стромални супстанции ќе исчезнат“, вели проф. д-р Димитријевиќ Среќковиќ.

Спанаќ

Спанаќот е богат со хранливи материи, особено со железо, магнезиум, калциум и цинк, но овие хранливи материи полесно се апсорбираат кога спанаќот се готви.

Тоа е затоа што спанаќот е полн со оксална киселина која ја блокира апсорпцијата на железо и калциум.

Загревањето на спанаќот го ослободува врзаниот калциум, што го прави подостапен за телото да го апсорбира.

Истражувањата покажуваат дека спанаќот зготвен на пареа го одржува нивото на фолна киселина, витамин Б9, што може да го намали ризикот од одредени видови на рак.

Блитва

Блитвата најдобро се вари на пареа. Нема причина да ја јадете сирова, бидејќи за разлика од повеќето други зеленчуци и овошја, блитвата има многу повеќе достапни хранливи материи по готвењето и што е најважно, неколку минути варење на пареа ќе ги отстрани од блитвата стромогените материи.

Кељ

Кељот е најздрав кога е лесно сварен на пареа, бидејќи ги деактивира ензимите кои го спречуваат телото да го користи јодот потребен за функцијата на тироидната жлезда, што помага во регулирањето на метаболизмот, забележува д-р Димитријевиќ Среќковиќ.

Келераба

Може да се готви цела околу 30 минути или исечена десет минути додека не омекне.

Вкусна ќе биде и ако е зготвена на пареа, динстана, варена, пржена или целосно испечена во рерна.

Младите листови и стеблата исто така се јадат и содржат повеќе витамини и минерали, особено каротин и фосфор, отколку месестиот плод.

Брокула, карфиол и прокељ

Истражувањата покажаа дека со варењето на парење на овој зеленчук се зачувува и витаминот Ц кој се бори против ракот и киселините кои може да се добијат од овие зеленчуци.

Активирање на мирозиназата овозможува и сечкањето на брокулата и оставањето најмалку 40 минути пред готвењето.

Ензим мирозиназа

Истражувањето спроведено во British Journal of Nutrition покажало дека дури и кога брокулата е преварена, нејзините позитивни здравствени ефекти може во голема мера да се зачуваат ако ја комбинираме со храна која го содржи ензимот мирозиназа (на пр. ротквица, зелка, поточарка).

Тоа е ензим кој е неопходен во синтезата на сулфорафан, состојка од зеленчукот која има антиканцерогено дејство.

Ако мирозиназата е присутна во храната, сулфорафанот брзо се ослободува и се апсорбира во тенкото црево, а во рок од 30 минути можеме да ја забележиме неговата биоактивност.