Иако кај нас супата традиционално се јаде како предјадење на главното јадење на ручек или навечер, топол сад со шарена супа може да биде идеален и за почеток на денот. Се препорачува во утринската супа да додадете цели зрна или тестенини и варено месо или јајце за да направите целосен оброк.
Познато е дека постудените месеци носат промени во навиките во исхраната, метаболизмот и нивото на енергија. Намалената достапност на свежо сезонско овошје и зеленчук го отежнува одржувањето на разновидна исхрана.
Топлите супи стануваат совршен избор во овој период – заситуваат, закрепнуваат и лесно се прилагодуваат на сезонските потреби на организмот.
Зошто е важно да се јаде супа?
Супата отсекогаш била синоним за јадење кое лекува, а во зима особено им годи на телото и на душата со својата топлина, затоа, не залудно, во некои не многу минати времиња, секој оброк се почнуваше со квалитетна супа.
Традиционалните супи од месо и зеленчук обезбедуваат многу витамини и минерали, а на нивниот квалитет влијаат состојките од кои се прави супата.
Денес имаме можност да складираме разни намирници во нашите кујни, а во студените зимски месеци лесно можеме да направиме супа која може да биде дури и самостоен оброк.
Иако кај нас супата традиционално се јаде како предјадење на главното јадење на ручек или навечер, топол сад со шарена супа може да биде идеален и за почеток на денот.
Внесувањето на течност придонесува за будење на организмот, а диеталните влакна од зеленчукот даваат добро чувство на ситост.
Се препорачува во утринската супа да додадете цели зрна или тестенини и варено месо или јајце за да направите целосен оброк.
Иако е полоша опција од домашната супа, дознавме дека супата од кесичка може да биде и добар извор на течност и некои витамини и минерали од сувиот зеленчук.
Сепак, повеќето супи од кесичка содржат голем процент на сол и адитиви, затоа секогаш треба да им се даде предност на домашните супи.
Кои видови супи се најдобри?
Сите супи од месо и риба имаат заедничко тоа што придонесуваат за вкупниот дневен внес на протеини, минерали (цинк, железо, калциум, магнезиум) и други електролити.
Супата од пилешко традиционално се смета за лек против настинка, затнат нос и кашлица, а нејзиното антивоспалително дејство е научно докажано.
Чорбите од коски се особено богати со колаген и минерали како што се железо, цинк, магнезиум, калциум и како такви имаат позитивно влијание врз здравјето на коските, мускулите, зглобовите, кожата и дигестивниот систем.
Супите од зеленчук се богат извор на витамини, диетални влакна и фитохемикалии, пред сѐ, растителни пигменти со антиинфламаторно и антиоксидантно дејство.
На пример, супата од тиква е портокалова поради бета каротен пигментот кој има заштитно дејство врз здравјето на очите и кожата, супата од домати е извор на моќниот антиоксидант ликопен, а супата од цвекло е богат извор на железо.
Препорачливо е да додадете маслиново масло или суви печени семки во супите од зеленчук пред да ги послужите за да ги збогатите со добри масти.
На што да се обрне внимание при подготовката на супа?
За најквалитетна супа, неопходно е да се избере квалитетна, свежа, сезонска храна, бидејќи тие имаат највисок процент на хранливи материи. Потребно е супата да се готви подолго време и на помал оган за да се зачуваат витамините и минералите.
Во бистра супа во која се растворени витамини, минерали и фитохемикалии, секогаш е добро да се додаде варен зеленчук за да се зголеми внесот на диетални влакна и парчиња месо или риба како извори на протеини.
Пожелно е во супите да се додаваат зачини (бибер, магдонос, босилек, ѓумбир, куркума) за да се зголеми нивното благотворно дејство.
Се препорачува да се избегнува додавање мешавини за зачини поради високата содржина на сол и засилувачи на вкус.
Не постојат најдобри комбинации на состојки во супата, но дефинитивно се препорачува да се користат што повеќе видови зеленчук за да се добие што поголем опсег на витамини и биолошки активни компоненти.
За да се избегне додавање на рафинирано/бело брашно или крем за готвење, може да се користат цели зрна (ориз, просо, хељда, киноа, овес, јачмен) или да се изгмечи дел од зеленчукот за да се постигне саканата густина.
Дали готвењето ја нарушува хранливата вредност на храната, пред сѐ, на зеленчукот?
Термолабилните витамини и минерални материи делумно се уништуваат со готвењето, но некои од нив остануваат во течноста, односно во супата.
Се препорачува да се користи што повеќе храна при подготовката на супата за да се обезбеди поголема количина на витамини и минерали со што се намалува влијанието на водата и високите температури.
Исто така, пожелно е да не се оставаат супите да се варат подолго време на висока температура и да се ставаат поголеми парчиња зеленчук, бидејќи така се намалува влијанието на водата и високата температура.