Производите означени како „без маснотии“ често содржат големи количини на додаден шеќер и адитиви за да се компензира губењето на вкусот. Прекумерниот внес на шеќер е поврзан со дебелина и срцеви заболувања, па затоа овие производи не се секогаш подобар избор од производите што содржат масти.
Маснотиите во исхраната долго време беа на лош глас, па затоа често се случува дури и храната со висока хранлива вредност автоматски да биде прогласена за штетна само затоа што содржи повеќе масти. Сепак, модерната наука долго време укажува дека овој пристап не е секогаш оправдан, па дури може да биде и контрапродуктивен.
Холестерол и масти: Дали постои златна средина?
Холестеролот игра важна улога во телото: учествува во изградбата на клеточните мембрани, синтезата на хормони и витамин Д. Иако долго време се сметаше за главна причина за кардиоваскуларни заболувања, неодамнешните истражувања покажуваат дека не се сите масти исти и дека нивниот ефект зависи од видот и целокупниот начин на исхрана. Наместо целосно елиминирање на мастите, акцентот треба да се стави на намалување на заситените и зголемување на незаситените масни киселини, што може да има корисен ефект врз нивото на холестерол во крвта.
Масти и телесна тежина: Можете ли да ослабете и да јадете масна храна
Спротивно на популарното верување, внесувањето масти и холестерол само по себе не мора да доведе до дебелина. Бројни студии покажуваат дека правилно избраната масна храна може да придонесе за подобра контрола на тежината.
Исхраната што вклучува јајца, авокадо, јаткасти плодови и полномасни млечни производи често се поврзува со поголемо чувство на ситост и постабилни нивоа на енергија. Особено се истакнуваат диетите со намален внес на јаглехидрати и поголем дел од квалитетни масти, како што е кето диетата, што може да го поттикне губењето на тежината. Ова, се разбира, не важи за индустриски преработена храна богата со заситени масти и транс масти, како што се брзата храна, пржената храна и слатките.
Треба да се нагласи дека рестриктивните диети не се добри за телото и дека ниедно тело не е исто, ниту пак реагира на храната на ист начин во однос на нејзиното претворање во енергија.
Храната богата со холестерол не е нужно лоша
Храната богата со холестерол честопати погрешно се смета за нездрава. Јајцата и полномасните млечни производи се богати со витамини и минерали кои се важни за нормалното функционирање на телото. Сепак, потребно е да се направи разлика помеѓу природната храна и индустриски преработената храна како што се сладоледот, пржената храна и преработеното месо, кои е пожелно да се ограничат.
Жолчките од јајца се добар извор на витамин Б12, холин и селен, додека полномасниот јогурт обезбедува квалитетни протеини и калциум. Дури и мали количини на црн дроб, кој е богат со холестерол, можат да обезбедат значителен дел од дневните потреби за витамин А, бакар и витамин Б12.
Заситени масти и здравје на срцето: Каде е границата?
Иако тие често се поврзуваат со срцеви заболувања, неодамнешните истражувања не пронајдоа директна и јасна врска помеѓу умерениот внес на заситени масти и појавата на срцеви заболувања. Точно е дека тие можат да го зголемат LDL холестеролот и аполипопротеинот Б, но во некои случаи има и зголемување на HDL, или „добриот“ холестерол. Затоа, храна како што е полномасниот јогурт или висококвалитетното црвено месо може да се вклучи во балансирана исхрана, под услов да не се базира на нив.
Улогата на мастите во бременоста
За време на бременоста, потребата за масти значително се зголемува. Витамините растворливи во масти, холинот и омега-3 масните киселини играат клучна улога во развојот на мозокот и видот на фетусот.
Особено треба да се напомене DHA (докозахексаеноична киселина), која се наоѓа во масната риба и е неопходна за правилен невролошки развој на бебето. Жолчките од јајца се еден од најдобрите природни извори на холин, додека полномасните млечни производи обезбедуваат калциум и витамин К2, важни за развој на коските.
Масти и дијабетес: Опасни или не?
Долго време се веруваше дека исхраната богата со масти го зголемува ризикот од дијабетес тип 2, но сè повеќе докази го оспоруваат ова тврдење. Иако транс мастите и индустриски преработената храна можат да го зголемат ризикот од нарушувања на метаболизмот на гликозата, одредени масни намирници покажуваат заштитен ефект. Масната риба, маслиновото масло, авокадото, јаткастите плодови и полномасните млечни производи се поврзани со подобра регулација на шеќерот и инсулинот во крвта .
Нерамнотежа на омега-6 и омега-3 масни киселини
Современите диети често содржат премногу омега-6 и премалку омега-3 масни киселини. Растителните масла како што се соиното, сончогледовото и маслото од канола, како и маргаринот, се богати со омега-6 масти. Иако двата вида се есенцијални, нивната нерамнотежа е поврзана со хронично воспаление, дебелина, инсулинска резистенција, нарушувања на расположението и зголемен ризик од срцеви заболувања. Омега-6 мастите се наоѓаат во сончогледовото и сусамовото масло, оревите, семките од афион и ленено семе, додека најдобрите извори на омега-3 масни киселини се масните риби како што се скушата, сардините, лососот, туната и белата риба.
Опасностите од адитиви и засладувачи во храната без маснотии
Храната со поголема содржина на масти често е богата со витамини, минерали и антиоксиданти. Кога се користи внимателно и со доволно информации, таа може да придонесе за одржување на здрава телесна тежина и целокупно здравје. Спротивно на тоа, производите означени како „без маснотии“ често содржат големи количини на додаден шеќер и адитиви за да се компензира губењето на вкусот. Прекумерниот внес на шеќер е поврзан со дебелина и срцеви заболувања, па затоа овие производи не се секогаш подобар избор.