Цедењето сокови, промовирано поради неговите детоксикациски ефекти, е популарен тренд на исхрана. Иако обезбедува витамини и антиоксиданти, му недостасуваат нерастворливи влакна, кои се клучни за здравје на цревниот микробиом.
Во една неодамнешна студија објавена во списанието Nutrients, истражувачите од Универзитетот Нортвестерн во САД и Универзитетот Сан Рафаеле во Италија истражувале како краткорочното цедење на овошје и зеленчук влијае на составот на цревата и оралната микробиота.
Многу луѓе оброците ги заменуваат со сокови, верувајќи дека тие го детоксифицираат телото.
Но, дали овој тренд може да му наштети на вашето стомачно и орално здравје?
Современата исхрана, богата со шеќер и преработена храна и мал процент на влакна, е поврзана со хронични болести како што се дебелината, дијабетесот и кардиоваскуларни нарушувања.
Цревниот и оралниот микробиом играат витална улога во метаболизмот, имунитетот и целокупното здравје, а изборот на исхрана значително влијае на составот на микробите.
Цедењето сокови, промовирано поради неговите детоксикациски ефекти, е популарен тренд на исхрана. Иако обезбедува витамини и антиоксиданти, му недостасуваат нерастворливи влакна, кои се клучни за здравје на цревниот микробиом.
Студиите сугерираат дека намалувањето на влакна ги менува цревните бактерии, што доведува до метаболички и имунолошки нерамнотежи. Дополнително, високиот внес на шеќер од соковите може да го поттикне растот на про-воспалителни бактерии.
Иако претходните истражувања се фокусирале на влијанието на целото овошје и зеленчук врз микробиомот, специфичните ефекти од цедењето сок остануваат нејасни. Разбирањето на овие ефекти е од суштинско значење, бидејќи многу луѓе сметаат дека сокот е алтернатива за целото овошје.
За студијата
Оваа студија регрутирала 14 учесници на возраст од 18 до 35 години со индекс на телесна маса (БМИ) помеѓу 18,5 и 30 кг/м². Тие биле по случаен избор распределени во една од трите диететски интервенции во текот на три дена: (1) исхрана само со сок, (2) сок плус редовна исхрана и (3) исхрана со храна на растителна база. Студијата била следена три недели.
Пред интервенцијата, сите учесници се придржувале на тридневна елиминациска исхрана која се состои од органско овошје, зеленчук, житарки без глутен и јајца, додека избегнувале преработена храна, млечни производи, кофеин и алкохол.
Примероците од микробиомот (плунка, столица и брис од внатрешната страна на образите) биле собрани на почетокот, по елиминациската диета, веднаш по интервенцијата и 14 дена подоцна.
Резултати од студијата
Елиминациската диета значително го променила микробиомот на плунката, намалувајќи ја бактеријата Firmicutes и зголемувајќи ја Proteobacteria, што укажува на раните микробни промени како одговор на промените во исхраната.
Сепак, микробиомот на образите не покажал значителни промени како одговор на елиминациската диета. Во оваа фаза не биле забележани значајни промени во цревната микробиота, иако имало тренд на зголемување на Firmicutes, кои се поврзани со корисни ефекти врз здравјето на цревата.
По тридневната интервенција, оралниот микробиом покажал изразени промени, особено кај учесниците кои биле на диета која ги исклучила соковите. Забележано е значително зголемување на Proteobacteria и намалување на Firmicutes, што укажува на поместување кон микробиолошки состав поврзан со воспаление. Овие промени биле предизвикани од специфични семејства на бактерии како Comamonadaceae, Aerococcaceae и Flavobacteriaceae.
Групата сок плус храна покажала слични, иако помалку изразени трендови. Исхраната од целокупна храна на растителна основа ги намалила бактериоидите и фирмикутите, но ги зголемила фузобактериите и протеобактериите, најверојатно поради високата содржина на јаглени хидрати и шеќери и покрај високата содржина на влакна.
Микробните семејства поврзани со воспаление, вклучувајќи ги Comamonadaceae, Aerococcaceae, Burkholderiaceae и Flavobacteriaceae, покажале зголемено релативно изобилство во групите за исхрана на сокови. Спротивно на тоа, Veillonellaceae, која игра улога во производството на нитрити и оралното здравје, била намалена во изобилство. Овие обрасци сугерираат дека исхраната богата со сок може да промовира бактериски промени поврзани со заболување на непцата и системско воспаление.
Во цревната микробиота, целокупниот состав останал релативно стабилен за време на диететските интервенции, иако биле забележани трендови. Диетата која ги исклучувала соковите довела до зголемување на бројот на Porphiromonadaceae, Rikenellaceae и Alcaligenaceae, таксони поврзани со интестинална пропустливост и воспаление.
Додека некои студии сугерираат потенцијални врски помеѓу овие бактериски семејства и воспалителни состојби, когнитивните здравствени ефекти остануваат шпекулативни и не биле во фокусот на оваа студија. Исхраната со сок и храна, исто така, ги зголемила нивоата на Porphiromonadaceae и Erysipelotrichaceae, кои се поврзани со воспалителни состојби во некои студии, иако клиничкото значење на овие промени останува нејасно.
Значајно е дека овие микробни промени не опстојувале повеќе од 14 дена по интервенцијата, бидејќи микробниот состав се вратил на основното ниво. Ова сугерира дека, иако краткорочните промени во исхраната може да предизвикаат минливи микробни промени, долгорочните влијанија остануваат неизвесни и бараат дополнителни истражувања.
Исхраната на растителна основа со цела храна имала помало влијание врз цревната микробиота, иако ги зголемила корисните бактерии кои ферментираат влакна.
Faecalibacterium prausnitzii, бактерија која произведува бутират и е поврзана со здравјето на цревата, се зголемила во релативно изобилство по елиминациската диета, но останала стабилна по интервентната диета.
Bacteroides uniformis, кој го промовира варењето на влакната и имунолошкиот баланс, исто така покажал зголемување. Овие наоди сугерираат дека елиминациската диета имала потенцијални придобивки со зголемување на бактериите што ги разградуваат влакната, кои се поврзани со здравјето на цревата.
Генерално, исхраната која содржи сок предизвикала најизразени промени, особено во оралниот микробиом. Диетата со сок и храна имала умерени ефекти, додека целата диета базирана на храна покажала најмало нарушување, што сугерира дека присуството на влакна ги ублажува негативните микробни промени.
Заклучок
Да резимираме, краткотрајното цедење на овошје и зеленчук го менува оралниот микробиом, фаворизирајќи ги проинфламаторните бактериски таксони и намалувајќи ги корисните бактериски видови.
Во цревниот микробиом, диетата која ги исклучувала соковите довела до микробни промени поврзани со зголемена интестинална пропустливост и воспаление, иако овие промени биле помалку изразени отколку во усната шуплина.
Диетата со сок и храна резултирала со умерени промени, додека целата диета базирана на храна покажала најмало влијание.
Елиминациската диета имала потенцијални придобивки со зголемување на бактериите што ги разградуваат влакната, кои се поврзани со здравјето на цревата.
Овие наоди сугерираат дека додека сокот обезбедува хранливи материи, неговата ниска содржина на влакна и високата содржина на шеќер може негативно да влијаат на микробиолошката рамнотежа.
Ако често го започнувате утрото со сок, размислете да го комбинирате со целосна храна за да го намалите ризикот од микробна нерамнотежа. Исхраната богата со сок, особено без влакна, може да придонесе за микробни промени поврзани со воспаление.