Одлични се за црниот дроб, панкреасот и шеќерот, а имаат и антиканцерогено дејство

Најпрво, тие се многу вкусни. Да не беше така, немаше да бидат толку популарни во гастрономијата и нутриционизмот. Колку и да е пожелна една храна по својот хемиски состав, ако не е вкусна и погодна за приготвување на разни јадења, тешко ќе го најде патот до потрошувачите, а со тоа и до истражувачите. Но, за среќа, нив ги сакаме сите – и потрошувачите и истражувачите.

Одгледуваните шпаргли (аспарагус) се исто толку вредни како и дивите

На спомнувањето на култивираните шпаргли, повеќето луѓе реагираат со неодобрување, со неизбежното „тоа не е тоа“ и попрво би потрошиле двојно или дури тројно поголема сума за диви, отколку да купат култивирани шпаргли.

И тоа е всушност грешка. Одгледуваните шпаргли (аспарагус) се исто толку вредни како и дивите. Секако, тие се лишени од тој детал на возбуда и шетање по убаво време при ловот на шпароги, но нутриционистички нема некоја голема разлика.

Тие се одличен избор за трудници

Многу се пишува и коментира за нивниот богат извор на витамини Б2, Б6 и фолна киселина, кои се особено важни за трудниците, што ги прави одлична храна за оваа популација. Имено, повеќето трудници и жени кои планираат бременост дополнително земаат фолна киселина која е неопходна за развој на нервните клетки на плодот. Микронутриентите од природни извори (од храна) имаат значително подобра биорасположивост и искористување во цревата отколку од додатоци во исхраната, што го прави аспарагусот погоден како примарен извор за жените во репродуктивна возраст.

Здравствени придобивки

Знаеме и дека тие активно учествуваат во чистењето на телото и отстранувањето на штетниот амонијак од телото. Механизмот не е целосно истражен, но е направено доволно за да се истакне како факт и да се искористат за таа цел.

Интересно е тоа што некои од нивните состојки помагаат во метаболизмот на жолчните киселини, што на крајот им помага на црниот дроб и панкреасот да функционираат и директно го намалува нивото на холестерол во крвта, па затоа се препорачуваат во исхраната на луѓето кои страдаат од дислипидемија (висок холестерол и замастен црн дроб).

Тие исто така содржат инулин. Инулинот е буквално храна за нашите добри бактерии. За нас е несварлив, но пробиотиците во нашите црева уживаат во тоа. На сметка на инулинот се зголемува бројот на Bifidobacteria и Lactobacillus. Луѓето кои редовно земаат пробиотици од различни причини можат безбедно да ја намалат нивната доза ако консумираат аспарагус двапати неделно.

Не треба да бидеме вознемирени ако нашата урина добива чуден мирис по конзумирањето аспарагус. Едноставно тоа е така, и врз основа на сегашните сознанија, нема поголемо значење или објаснување.

Помал (недоволен) број на студии го покажале токсичниот ефект на сапонините и екстрактот од етанол од стеблото врз клетките на ракот, така што се повеќе им се припишуваат и антиканцерогени својства. Аспарагусот треба да биде на менито на луѓето со сите форми на дијабетес, од преддијабетес до дијабетес тип I, бидејќи преку некои негови механизми помага во регулирањето на шеќерот во крвта.

Нискокалорични се и можат да се јадат сирови.

И покрај сите здравствени придобивки од шпарглите, не смееме да заборавиме дека се многу хранливи и заситувачки, а нивната енергетска вредност едвај надминува 20 kcal на 100г сиров аспарагус. Токму сиров има најдобар вкус.

Корисно е да се знае
Помалку се горчливи од варените, а ако ги натопиме во ледена вода пред примената и потоа ги исушиме, ќе ја почувствуваме нивната целосна крцкавост. На овој начин, тие најдобро ги задржуваат своите хранливи својства кога се сирови.
Со секоја понатамошна обработка, хранливата вредност се намалува, но не премногу со оглед на тоа дека сите рецепти за шпаргли бараат само неколку минути готвење. Најголем дел се губи при готвење во вода, па доволно е накратко да се бланшираат и да се послужат.
Одгледаниот аспарагус е одличен за правење супи, а бидејќи овој оброк ја вклучува течноста од готвењето, хранливите материи изгубени со растворање во вода лесно ќе го најдат патот до нашите црева.
Шпарглите се добри за секого

За здравите, болните, трудниците, доилките, но и за малите деца кои често не се големи љубители на шпаргли. Имено, децата се уште немаат доволно развиени пупки за вкус, па затоа вкусот на шпарглите кај нив е често поинаков отколку кај возрасните. Интензивен е, па не треба да ги присилувате да ги јадат. Доволно е да мирисаат и да ги гледаат при подготовката. Кога ќе бидат доволно созреани, записите зачувани од овој облик на контакт со шпарглите ќе се активираат и, како и ние, и тие ќе станат вистински љубители.
За време на сезоната на шпарглите која трае од март до крајот на мај, уживајте во свежите шпаргли.

Едни од ретките кај нас, кои одгледуваат шпаргли се Александар Алексовски, алијас Алекс МекАвоис и нашата Ивана Тасев. Повеќе за нив прочитајте ТУКА.