Ви пренесуваме неколку дезинформации, односно, митови кои се однесуваат на темата храна, а кои треба да станат минато.
Информациите ни се подостапни од кога било досега, а на интернет можеме да најдеме практично сè и да ги добиеме потребните информации за помалку од пет минути. Меѓутоа, не се сите информации точни.
Некои се застарени или потекнуваат од стари, веќе побиени истражувања, некои се погрешно претставени, а некои се одраз на нечие мислење кое можеби нема врска со науката. Се појавија и бројни авторитети во различни области, а понекогаш се чини дека ја кажуваат вистината.
Ова особено се однесува на темата за исхраната.
Ви пренесуваме неколку дезинформации, односно, митови, кои треба да станат минато.
Митови за здравата исхрана и готвење кои не се вистинити
За здравје, динстајте исклучиво на вода
Нема потреба да избегнувате масло или маснотии кога сакате да пржете зеленчук, месо, да печете риба или да направите пржени јајца. Се разбира, не би ставиле ладно цедено масло од семки од тиква на тава или во тенџере, но повеќето други извори на маснотии се совршено погодни за печење и пржење. Она на што треба да внимавате е самата количина, бидејќи мастите се макронутриентот со најмногу калории. Држете се до количината од една лажичка до една лажица.
За пржење можете да користите маст и кокосово масло, но имајте на ум дека тие содржат повеќе заситени масти. Маслиновото масло е совршено погодно за пржење, а е едно од најздравите масла. Мастите се есенцијален макронутриент важен за хормоните, но и за витамините растворливи во масти. Затоа, ако сакате подобра апсорпција на бета-каротен, или витамин А, од морковите, пржете ги во масло или маст. Дополнително, мастите придонесуваат за пренесување на аромите, поради што ваквите оброци имаат подобар вкус.
Не додавајте сол во вашата храна.
Јодизираната сол делува превентивно на болеста на која одамна сме заборавиле, а тоа е гушавоста, кога ткивото на штитната жлезда отекува за да зароби што повеќе јод во случај на недостаток. Проблематичниот дел од солта е натриумот, кој е поврзан со високиот крвен притисок. Ако јадете претежно целосна храна или храна на која не е додадена сол, секако дека ќе додадете малку сол на вашата варена или печена храна. Како и со мастите, важно е да се внимава на количината. Имајте на ум дека ако користите готови мешавини за зачини, веќе сте ја посолиле храната на овој начин. Најдобро е да користите обична сол во комбинација со чисти зачини.
Овошјето содржи премногу шеќер
Според пирамидата за правилна исхрана, треба да јадеме најмалку две парчиња различни овошја дневно за да обезбедиме важни витамини, влакна и антиоксиданти. Сосема е погрешно да се зборува за шеќер во овошјето, додека сè уште не можеме да застанеме на едно чоколадо или секојдневно купување печива од пекара. Пред се, во зависност од видот, овошјето е богато со вода и растителни влакна. На пример, лубеницата е слатка, но околу 90 проценти од лубеницата е вода. Овошјето не содржи многу шеќер, но грозјето, на пример, содржи повеќе.
Ако зборуваме за сушено овошје, секако дека содржи многу повеќе шеќер бидејќи е дехидрирано, нема вода, но сувото овошје веќе поминало одреден процес на преработка.
Овошниот шеќер фруктоза нема да предизвика толку ненадеен скок на нивото на гликоза во крвта ако го јадеме целото овошје. Одредени видови овошје, како што се јагодите и јаболката, се добри за нашите непца и природно ги избелуваат нашите заби. Знаеме дека додадениот шеќер е поврзан со расипување на забите, но благодарение на целокупниот состав на овошјето, тоа не е така.
Здрави се само свеж зеленчук и овошје
Всушност, оваа дезинформација може да ве чини да јадете помалку разновиден зеленчук од препорачаното. Постојат витамини кои се чувствителни на светлина, температурни флуктуации и стоење. Ова особено се однесува на есенцијалниот витамин Ц, кој треба да го консумираме секој ден. Свежото овошје и зеленчук се на собна температура, изложени на светлина и седат на полици. Секако, треба да јадеме свежо овошје и зеленчук, но доколку немате време да ги подготвите или во текот на зимските месеци, слободно купете замрзнато овошје и зеленчук. Имено, замрзнатиот зеленчук и овошје се замрзнуваат веднаш по бербата, заштитени од влијанието на температурата и светлината, па некои витамини можат подобро да се сочуваат.
Плус, ќе потрошите цело пакување замрзнат зеленчук и овошје, додека со свежото ќе ги фрлите стеблата и листовите. Замрзнатото овошје што не сте го користеле ќе се врати во замрзнувачот, додека свежото овошје ќе се расипе.
Значи, освен свежи, вклучете и замрзнат зеленчук и овошје, но составот нека биде што поедноставен. На пример, некои замрзнати зеленчуци се веќе зачинети со додадено заситено палмово масло.
Треба да јадеме само интегрални намирници
Нема потреба да се купуваат сите намирници во верзии од цели зрна, доволно е барем 50 отсто од вкупниот внес на јаглени хидрати да ги добивате од интегрални зрна. Ова значи дека ќе вклучите киноа, обична овесна каша и спелта, хељда и секако, мешунки како леќа, грашок, наут, грав и бакла. Што се однесува до оризот и тестенините, доколку сакате да ги јадете во обична бела варијанта, слободно. Сè додека ги консумирате гореспоменатите цели зрна и мешунки, можете да уживате во обичните бели тестенини. Се разбира, верзиите од цели зрна содржат малку повеќе влакна, но доволно внесување на зеленчук со главните оброци ќе обезбеди влакна.
Здравата исхрана е скапа и одзема време
Ова е една од најчестите причини зошто некој е отпорен да прави трајни промени во своите навики во исхраната. Навистина, ниту едното ниту другото не е точно. Дефинитивно мораме да јадеме, а дали ќе вложиме пари во квалитетна храна или не, зависи од нас, но нездравата исхрана на долг рок ќе не чини повеќе од пари.
Во однос на времето, всушност избалансираните оброци можат да бидат готови во опсег од две минути до половина час. Секое долго готвење или печење оставете го за викендите.
Ако немате време да го сварите гравот, користете конзервиран грав. И не, нема милион состојки, на задната страна ќе видите грав, сол и вода. Конзервираните гравчиња не се скапи и можете да додадете исплакнат грав во брзо печено пилешко или тофу исечкано на коцки, ставете ја измиената зелена салата, која често се продава претходно исечена, додадете лажичка маслиново масло и семки од лен, малку бибер и сол и вашиот избалансиран оброк е готов.
Второ, здравата исхрана, во зависност од состојките, може да биде поевтина. Пример за ова се обичните овесни снегулки кои се многу поевтини од оние високо преработените и зашеќерени житарки за кои ќе платите двојно повеќе. Понатаму, тврдите и преработените сирења се добри за повремена консумација, но половина килограм нискомаслено или зрнесто сирење е со иста цена или поевтино, и нуди многу помалку калории и заситени масти и повеќе волумен. Маслиновото масло можеби на почетокот е поскапо, но со оглед на тоа колку од него треба да додадеме во нашите оброци, ќе трае подолго.