Буковките се нискокалорични печурки богати со хранливи материи. Истражувањата го испитуваат нивното можно влијание врз холестеролот, шеќерот во крвта и имунитетот.
Додека шампињоните се редовен избор во кујната, буковките често остануваат во нивна сенка. Овие вкусни печурки содржат протеини, влакна, витамини и минерали, а научниците го истражуваат и нивното можно поволно влијание врз здравјето на срцето и нивото на холестерол.
Буковките (Pleurotus ostreatus) се едни од најпознатите јадливи печурки, но многумина поретко ги купуваат во споредба со шампињоните. Имаат благ вкус, месеста текстура и можат да се подготвуваат на различни начини – печени на скара, похувани, во супи, сосови, рижото, тестенини или јадења подготвени во вок.
Она што ги прави интересни не е само нивниот вкус туку и нивниот хранлив состав. Буковките содржат протеини, диететски влакна, витамини од групата Б, калиум, фосфор, железо, цинк и селен. Природно имаат малку калории, масти и натриум, поради што лесно се вклопуваат во разновидна и урамнотежена исхрана.
Можна помош за холестеролот
Една од најинтересните области на истражување е нивното можно влијание врз здравјето на срцето и крвните садови. Буковките содржат бета-глукани и соединенија поврзани со природниот ловастатин, супстанција што се проучува поради нејзиното влијание врз холестеролот.
Некои научни истражувања укажуваат дека консумирањето буковки може да придонесе за намалување на вкупниот и ЛДЛ-холестеролот, познат како „лош“ холестерол. Сепак, потребни се дополнителни истражувања за да се утврди колкав е ефектот кај луѓето и колку е значаен во практиката. Буковките не се замена за пропишаната терапија за холестерол.
Малку калории, а подолго чувство на ситост
Благодарение на влакната и ниската енергетска вредност, буковките можат да бидат добар избор за луѓето кои сакаат да ја контролираат телесната тежина. Додаваат волумен и вкус на оброкот, без значително да го зголемат бројот на внесени калории.
Содржат и антиоксиданти, меѓу кои и ерготионеин – соединение што се наоѓа во печурките и се истражува поради неговата можна улога во заштитата на клетките од оксидативен стрес.
Што е со шеќерот во крвта и имунитетот?
Истражувачите го испитуваат и можното влијание на буковките врз регулирањето на гликозата во крвта и чувствителноста на инсулин. Одредени истражувања укажуваат на потенцијални придобивки, но доказите сè уште не се доволни за да се тврди дека овие печурки можат да лекуваат или да спречуваат дијабетес.
Бета-глуканите во нивниот состав се интересни и поради можните ефекти врз имунолошкиот систем. Сепак, лабораториските резултати не значат автоматски дека консумирањето буковки ќе доведе до конкретен здравствен ефект кај секој човек.
Покрај хранливите својства, предност на буковките е што се достапни во текот на целата година и се едноставни за подготовка. Може да се комбинираат со зеленчук, ориз, тестенини или месо, а одлично се вклопуваат и во вегетаријански оброци.
Буковките не се чудотворна храна, но се практичен и хранлив избор за секојдневното мени. Најголема корист се очекува кога се дел од разновидна исхрана, со доволно зеленчук, овошје, мешунки и други намирници што придонесуваат за здравјето.