Овие модри патлиџани од сортата „Епл Грин“ се познати по својата зелена боја на јаболко, изглед на тиква, благ вкус и речиси целосно отсуство на горчина. Потекнуваат од стари азиски сорти и се ценети токму поради нежниот вкус
На прв поглед личат на тикви, а кога ќе ги пресечете, ќе сфатите дека се модри патлиџани. Во нашата градина годинава пораснаа необични светлозелени, речиси бели „модри“ патлиџани со тркалезна форма и големина каква што ретко се гледа кај оваа култура.
Иако многумина првпат се среќаваат со нив, бело-зелените модри патлиџани не се новина. Станува збор за стари сорти кои потекнуваат од Азија, пред сè од Индија и Тајланд, а денес се одгледуваат во различни делови од светот како посебен деликатес.
Значи, не се обични модри патлиџани што не созреале, туку посебна сорта зелен патлиџан, најверојатно од типот Apple Green, Thai Round Green или некоја сродна стара сорта.
Најголемата разлика во споредба со класичните виолетови модри патлиџани е вкусот. Овие сорти се значително понежни, имаат помалку горчина, помалку семки и покремаста текстура. Токму затоа многу готвачи ги претпочитаат за печење, полнење или подготовка на мусака и разни медитерански јадења.
Иако нутритивно не се многу различни од виолетовите сорти, сепак постојат мали разлики. Виолетовите патлиџани содржат повеќе антоцијанини – антиоксиданти што ја создаваат нивната препознатлива боја. Белите и зелените сорти, пак, се ценат поради нивната блага арома и нежна структура.
Сите патлиџани содржат многу вода (околу 90%), растителни влакна, витамини Б3, Б6 и фолати, калиум, антиоксиданти.
Патлиџанот потекнува од Индија, а подоцна се проширил во Кина, Југоисточна Азија и Медитеранот. Зелените тркалезни сорти се особено популарни во Тајланд, Лаос и Камбоџа, а некои модерни сорти како Apple Green се селекционирани и во САД.
Интересно е што многу луѓе кои не се љубители на класичниот модар патлиџан токму овие сорти ги прифаќаат без двоумење. Немаат изразена горчина и не бараат задолжително солење пред подготовката.
Ако годинава случајно ви се најдат во градината или на пазар, не двоумете се да ги пробате. Можеби токму тие ќе ве натераат повторно да го откриете вкусот на модриот патлиџан.