Протеините се суштинска нутритивна компонента, но нивниот извор – животински или растителен – менува сѐ
Протеинот од печурки, микопротеинот, се користи во некои производи како замена за месо. Неодамнешните истражувања покажаа дека микопротеинот како замена за месо и риба може да помогне и значително да го намали нивото на холестерол.
Протеини од печурки во споредба со оние од месо и риба
Исхраната игра клучна улога во сите телесни системи. Протеините често се дел од добро балансирана исхрана и доаѓаат од различни извори. Истражувачите се заинтересирани за неживотинските извори на протеини и нивните придобивки за потрошувачите, вклучително и како тие влијаат на компонентите како што се холестеролот и нивото на гликоза во крвта.
Студијата објавена во Clinical Nutrition ја спореди исхраната со микопротеински производи, односно производи кои содржат протеини од печурки, со консумирање риба и месо во текот на четири недели. Резултатите од студијата покажале дека во групата која јадела микопротеин е забележан пад на одредени нивоа на холестерол и до 10 проценти.
Доколку идните истражувања ги потврдат овие наоди, конзумирањето микопротеин би можело да стане уште една алатка за да им помогне на луѓето да го задржат нивото на холестерол во здрав опсег.
Што е микопротеин
Микопротеинот доаѓа од печурките и има висока содржина на протеини. Производите со микопротеин може да бидат замена за изворите на животински протеини како месо или риба. Микопротеинот содржи и големи количини на влакна.
Истражувачите од тековната студија сакале да видат како јадењето микопротеин наместо месо и риба влијае на нивото на холестерол, особено кај луѓето кои се со прекумерна тежина и имаат зголемено ниво на холестерол.
Тие забележале дека овие луѓе се повеќе изложени на ризик од кардиоваскуларни заболувања. Луѓето можат да влијаат на нивото на холестерол со правење промени во животниот стил, вклучително и промени во исхраната.
Беата Рајдигер, регистрирана диететичарка со седиште во Лос Анџелес, Калифорнија, која не била вклучена во студијата, ја објаснила важноста на контролата на холестеролот:
„Контролата на холестеролот е важна бидејќи влијае на здравјето на срцето и на ризикот од кардиоваскуларни болести (КВБ). Холестеролот е исто така витална супстанца произведена од телото за клучни функции како што се формирање на клеточни мембрани, производство на хормони и синтеза на витамин Д. На телото му треба холестерол, но вишокот, особено ЛДЛ или „лошиот“ холестерол, може да предизвика наслаги да се акумулира во артериите, што доведува до атеросклероза. Ова го зголемува ризикот од згрутчување на крвта, намален проток на крв и сериозни здравствени проблеми како што се срцев и мозочен удар. Затоа, управувањето со холестеролот преку урамнотежена исхрана (намалување на заситените и транс масти, зголемување на влакна и здрави масти), прилагодување на навиките на животниот стил (редовно вежбање, забрана за пушење, ограничена потрошувачка на алкохол) и лекови кога е потребно, е од суштинско значење за кардиоваскуларното здравје и за одржување на холестеролот на здраво ниво“.
Подобрување на холестеролот и шеќерот во крвта со микопротеин
Студијата беше рандомизирана контролирана студија. Учесниците беа на возраст од 18 до 70 години. Сите имале индекс на телесна маса од 27,5 или повисок, што укажува на прекумерна тежина. Истражувачите претпоставувале дека, благодарение на овие критериуми, учесниците сигурно ќе имаат покачен холестерол. Учесниците кои имале алергија на пеницилин или микопротеин или веќе користеле лекови за намалување на холестеролот биле исклучени . Истражувачите по случаен избор поделиле 72 учесници во две групи.
Едната група земала месо и производи од риба, а другата микопротеински производи, врз основа на нивната тежина. Секоја недела, истражувачите спроведувале 24-часовен престанок со исхраната со сите учесници, кои потоа испраќале примероци крв пред и по интервенцијата за анализа. Истражувачите откриле поголеми подобрувања во нивото на холестерол кај групата која јадела микопротеински производи. Во оваа група, вкупниот серумски холестерол е намален за околу 5 проценти. Слично на тоа, во групата на микопротеини, нивото на серумскиот холестерол со липопротеини со ниска густина и холестеролот на липопротеини со ниска густина се намалиле за околу 10 и 6 проценти, соодветно.
Учесниците во групата со микопротеини, исто така, имале пониски просечни концентрации на шеќер во крвта и ц-пептид од контролната група. Авторот на студијата, д-р Џорџ Павис, го забележал следново:
„Веќе некое време знаеме дека потрошувачката на микопротеин има потенцијал да го намали холестеролот. Досега ова се потпираше на студии спроведени под строги лабораториски услови, па не знаевме дали ќе функционира во „реалниот живот“. Во нашата нова работа, ние се оддалечивме од лабораторијата и влеговме во заедницата. Учесниците јадеа микопротеински продукти 4 недели, а сега треба да видиме што ќе се случи ако овој период го продолжиме на можеби 3 или 6 месеци. Оваа студија додава сѐ поголем број докази за здравствените придобивки од микопротеинот, вклучувајќи го и неговиот потенцијал да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести.
Потребни се повеќе истражувања за микопротеинот и холестеролот
Ова истражување има одредени ограничувања. Прво, било краткотрајно и вклучувало мал број учесници. Исто така, не воспоставува причинско-последична врска помеѓу кој било од факторите. Некои збирки податоци се потпираат на самоизвестување од страна на учесниците, што не е секогаш точно.
Мерењето на шеќерот во крвта не вклучувал A1C тест, па затоа се потребни повеќе истражувања за да се видат вистинските ефекти на микопротеинот врз нивото на шеќер во крвта.
Намалувањето на холестеролот, исто така, не ги промени специфичните соодноси на холестерол, што гарантира дополнително истражување на ефектот на микопротеинот врз холестеролот. Истражувачите признаваат дека начинот на кој ги собрале примероците од крвта можеби влијаел на резултатите. Студијата билае спроведена и за време на пандемијата СОВИД-19, која можеби влијаела на метаболичкото здравје.
Потребни се повеќе истражувања за да се разбере зошто микопротеинот може да влијае на холестеролот и вклучените механизми.
Дали микопротеинот е добар извор на протеини
Идните истражувања можеби ќе треба да се фокусираат повеќе на долгорочните здравствени придобивки од микопротеинот и какви било негативни долгорочни ефекти. Луѓето кои сакаат да го намалат внесот на месо и да ги зголемат микопротеините можат да се консултираат со лекар или нутриционист.
Челзи Џонсон, регистриран диететичар во Меморијал Херман во Хјустон, која не била вклучена во студијата, го забележала следново:
„За здравјето на срцето секогаш се препорачува да се земаат протеини од растително потекло, па микопротеинот би бил уште еден вид растителен протеин кој може да се внесе во исхраната на возрасните. Кај некои луѓе може да се појават несакани и тешки гастроинтестинални или алергиски реакции на микопротеин, па затоа е важно да ја следите вашата реакција кога го консумирате за прв пат. Понекогаш обработениот микопротеин може да биде богат со натриум или маснотии, така што проверката на етикетата на состојката е од витално значење. Кога се подготвува на здрав начин, микопротеинот е одличен извор на протеини и влакна кои можат да се воведат во која било исхрана“, вели Челзи Џонсон.