Некогаш сметани за скромен оброк, палентата или качамакот, сега доживуваат ренесанса како хранливо богата храна. Ова традиционално јадење направено од пченкарно брашно крие неверојатни здравствени придобивки што го прават идеален дел од модерната и балансирана исхрана
Оваа храна со децении беше етикетирана како „храна за сиромашните“, но тој опис е далеку од вистината. Тоа е храна која е исклучително богата со сложени јаглехидрати, кои обезбедуваат долготрајно чувство на ситост и стабилна енергија, без ненадејни скокови и падови на шеќерот во крвта. Со оглед на тоа што порција зготвена во вода содржи само помеѓу 70 и 110 калории, а речиси и да нема масти, палентата е совршен сојузник во одржувањето на телесната тежина.
Таа обезбедува чувство на ситост благодарение на високата содржина на вода и влакна, што ги прави попаметен избор од прилозите со поголема калорична вредност како тестенини или бел ориз. Поради оваа причина, нутриционистите сè повеќе ја препорачуваат како основа за здрав и заситувачки оброк.
Влијание врз дигестивниот систем
Една од најважните придобивки од оваа храна е нејзиниот корисен ефект врз дигестивниот систем. Исклучително лесна за варење и нежна за желудникот, поради што често се препорачува за луѓе со чувствително варење, вишок желудочна киселина или за време на закрепнување од болест. Благодарение на нерастворливите влакна, дејствува како еден вид „метла за цревата“, поттикнувајќи редовна перисталтика и помагајќи во спречување на запек.
Покрај чистењето на дигестивниот тракт, влакната од пченкарниот гриз служат и како пребиотик, или храна за добрите бактерии во нашите црева, со што се зајакнува целокупното здравје на цревниот микробиом, што е клучно за силен имунитет и општа благосостојба.
Во ерата кога сè повеќе луѓе откриваат чувствителност на глутен, ова јадење се издвојува како безбедна и хранлива алтернатива. Пченката е природно безглутенско жито, што го прави ова јадење идеално за луѓе со целијакија или нетолеранција на глутен. Ова им овозможува да уживаат во вкусен и заситувачки оброк без страв од непријатни симптоми. Сепак, луѓето со дијагностицирана целијакија треба да обрнат внимание на декларацијата на производот за да се осигурат дека гризот не дошол во контакт со други зрна што содржат глутен за време на производството.
Покрај тоа што е добра за варењето, палентата има и корисен ефект врз регулирањето на шеќерот во крвта. Традиционално подготвен, бавно варен качамак има среден гликемиски индекс, што значи дека јаглехидратите во него се разградуваат побавно и постепено ослободуваат гликоза во крвотокот. Ова ги избегнува ненадејните скокови на шеќерот во крвта, што е особено важно за дијабетичарите. За дополнително забавување на апсорпцијата, експертите препорачуваат комбинирање на гриз со извори на протеини, како што се урда или јајца, или со здрави масти, што создава комплетен и избалансиран оброк кој обезбедува енергија со часови.
Ризница од хранливи материи за целото тело
Она што ѝ ја дава на гризот својата препознатлива жолта боја е и нејзината скриена здравствена предност. Тоа се каротеноиди, првенствено лутеин и зеаксантин, моќни антиоксиданти кои се неопходни за здравјето на очите. Редовното консумирање на овие соединенија може да го намали ризикот од макуларна дегенерација, водечка причина за губење на видот во староста. Но, листата на хранливи материи не запира тука. Гризот е исто така добар извор на витамини од групата Б, особено тиамин (Б1), кој е неопходен за енергетскиот метаболизам и правилното функционирање на нервниот систем. Исто така содржи важни минерали како што се магнезиум, кој е неопходен за здравјето на мускулите и нервите, како и железо, цинк и фосфор.
За максимални нутритивни придобивки, се препорачува да се избере гриз од цело зрно, бидејќи содржи повеќе влакна и минерали од преработените верзии.
Помалку познато е дека ова скромно јадење може да има позитивен ефект и врз расположението. Кашата содржи аминокиселина триптофан, која во телото служи како претходник за производство на серотонин, познат како „хормон на среќата“.
Стабилните нивоа на серотонин се поврзани со подобро расположение, намалена анксиозност и подобар сон, што ја прави кашата храна што буквално ги храни и телото и умот.
Подготвена во вода, без додавање путер или павлака, кашата останува нискокалорична, а кога се комбинира со млечни производи или мешунки, станува комплетен оброк што нуди сè што му е потребно на телото.