Мали промени во вашата кујна можат да го намалат ризикот од срцеви и мозочни удари
Солта е основна состојка во секојдневното готвење. Од чорби и супи до зимници и грицки, малку сол е доволно за веднаш да го подобри вкусот на јадењето. Но, иако го подобрува вкусот, прекумерниот внес на сол може речиси незабележливо да го наруши здравјето на срцето.
Многу луѓе не се свесни дека високиот внес на натриум е силно поврзан со висок крвен притисок, срцеви заболувања, мозочен удар, па дури и оштетување на бубрезите.
Според Светската здравствена организација (СЗО), возрасните треба да консумираат помалку од пет грама сол дневно. Всушност, просечниот дневен внес во многу земји е речиси двојно поголем од препорачаната количина. Затоа кардиолозите сметаат дека намалувањето на внесот на сол е еден од наједноставните, но најефикасните чекори што треба да се преземат за одржување на здравјето на срцето.
Зголемен ризик од срцеви и мозочни удари
Кардиологот д-р Прија Палимкар објаснува дека вишокот натриум предизвикува задржување на водата во телото. Ова го зголемува волуменот на крвта и врши дополнителен притисок врз крвните садови, што на долг рок води до хипертензија. Постојаниот стрес ги оштетува ѕидовите на артериите и го зголемува ризикот од срцев и мозочен удар. Научните истражувања потврдуваат дека високиот внес на натриум директно го зголемува ризикот од развој на висок крвен притисок, додека неговото намалување може значително да ги намали вредностите на притисокот. Високиот крвен притисок влијае и на мозокот и бубрезите, создавајќи верижна реакција на здравствени проблеми кои се развиваат постепено и често без јасни симптоми. Добрата вест е дека намалувањето на солта не значи откажување од задоволството од храната. Напротив, само треба малку да ги прилагодите вкусовите. Еве како:
Користење свежи билки и зачини
Магдоносот, босилекот, нането, рузмаринот или мајчината душица можат целосно да го трансформираат јадењето без додавање дополнителен натриум. Зачините како куркума, ким, црн пипер, цимет или каранфилче не само што го збогатуваат вкусот, туку имаат и антиинфламаторни својства. Многу од нив содржат антиоксиданти кои го поддржуваат здравјето на крвните садови. Со текот на времето, вашите сетила за вкус се прилагодуваат, па затоа потребата за дополнителна сол природно се намалува.
Додадете природна киселост во вашите јадења
Сок од лимон, оцет или друга благо кисела храна ги стимулираат вашите пупки за вкус и создаваат поцелосен вкус, дури и кога количината на сол е намалена. Овој едноставен трик често е изненадувачки бидејќи јадењата остануваат исто толку вкусни, но се многу поизбалансирани во хранлива смисла.
Додадете лук, ѓумбир или кромид
Истражувањата покажуваат дека редовната консумација на лук може да помогне во намалувањето на крвниот притисок и LDL холестеролот, познат како „лош“ холестерол. Иако овие намирници сами по себе не можат да ги „исчистат“ вашите артерии, тие можат да ги подобрат кардиоваскуларните индикатори на долг рок кога се дел од балансирана исхрана.
Здрави масти
Ладно цедените масла како маслиново, масло од тиква или масло од кикиритки ја подобруваат текстурата на јадењата и даваат чувство на ситост, правејќи ги оброците задоволителни и без вишок сол. Јаткастите плодови и семките, како што се оревите и лененото семе, обезбедуваат дополнителни омега-3 масни киселини здрави за срцето.
Променете ги методите на готвење
Печењето, печењето на скара, динстањето или бавното готвење ја истакнуваат природната сладост и длабочината на вкусот во храната. Кога храната е подготвена на овој начин, потребата за дополнителна сол е значително намалена. По некое време, непцето се адаптира, а премногу солената храна дури и почнува да се чувствува премногу интензивна.
Како што нагласува д-р Палимкар, целта е да се научи да се создаваат богати вкусови на попаметен начин. Малите промени во кујната можат да имаат големо влијание врз вашето здравје, особено кога ќе станат дел од вашите секојдневни навики.