Ако јадете кора од органски компири, тоа ќе ви помогне природно да го регулирате крвниот притисок преку неговите минерали – калиум, магнезиум и калциум.
Компирите се омилена култура на Балканот. Тие се присутни во голем број типични балкански рецепти.
Сепак, многумина го сметаат овој зеленчук за нездрава храна. Прашањето за тоа како компирите влијаат на нашата физичка состојба е доста збунувачко. Половина од лекарите-нутриционисти велат „Јадете компири“, а другите „Не јадете компири“.
Во својот состав, компирите вклучуваат вода, скроб, 0,9% шеќер, целулоза, масти и протеини, значителна количина аминокиселини, минерални соли, па затоа обично се богати со витамин Ц – само 200-300 г од зеленчукот ја покриваат дневната потреба за овој витамин.
Сепак, треба да се знае дека со текот на времето нивото на витамини во нив се намалува. Оттука следува дека младите компири се поздрави од старите.
Зошто треба да јадеме млади компири?
Младите, пролетни компири содржат значително поголема количина на витамин Ц, а од другите витамини значајно се претставени витамините Б1, ПП, К итн.
Од друга страна, целулозата е само 0,5%. Освен тоа, младите и свежи компири содржат помалку токсични хемикалии, бидејќи едноставно не се третираат со нив.
Во однос на здравата и богата со калории храна, треба да се напомене дека самите компири се нискокалорични. Тие имаат само 80 калории. Ова автоматски ги прави соодветна храна за луѓе со прекумерна тежина и оние кои сакаат да ослабат.
Компирите имаат и изразено диуретско дејство. Најдобро е да се готват добро измиени и нелупени. На овој начин, витаминот Ц содржан во нив се зачувува максимално, на сметка на калиумот, кој се губи. Меѓутоа, кога се вари на пареа, спротивното е точно – калиумот се зачувува, но витаминот Ц се намалува на минимум.
Кога се чува долго време на температура над 10 степени, витамините во компирите ја намалуваат нивната вредност. Овој процес е неизбежен. Затоа е најдобро да се јадат млади компири.
Дури и ако немате млади компири, јадењето стари компири е исто така корисно. Сите нивни лоши квалитети се отстрануваат кога се готват.
Друга предност на младите компири е тоа што можат да се јадат со кора, бидејќи се многу понежни и попријатни по вкус кога се готват. За разлика од старите компири, чија кора можеби не е особено вкусна.
Да се потсетиме на придобивките од јадењето компири со кора (секако, станува збор за органски компири)
Кожата од компири е одличен извор на калиум. Јадењето млади компири со кора го забрзува вашиот метаболизам и им помага на вашите клетки да генерираат корисна енергија. Кората од компири е исто така извор на железо, кое помага во одржувањето на функцијата на црвените крвни зрнца.
Кожата од компири е добар извор на витамин Б3, кој им помага на клетките да ги разградат хранливите материи во употребливо гориво. Покрај тоа, витаминот Б3 им помага на клетките да се опорават од физиолошки стрес. Кората од компирот ви дава добра количина на влакна. Влакната се корисни за одржување на вашиот метаболизам под контрола, покрај намалувањето на ризикот од рак на дебелото црево, срцеви заболувања и дијабетес тип 2.
Јадењето млади компири со кора е корисно во борбата против алергиите и зајакнувањето на имунитетот. Кората од компири е природен извор на флавоноиди, вид фитонутриент кој покажува антиинфламаторни и антиоксидантни ефекти кои го штитат вашето тело од инфекции и болести.
Јадењето млади компири со кора помага во регулирањето на крвниот притисок. Кората од компири, исто така, му помага на вашето срце правилно да функционира. Ако јадете кора од органски компири, тоа ќе ви помогне природно да го регулирате крвниот притисок преку неговите минерали – калиум, магнезиум и калциум.
Кората од компири е исто така добра за вашите коски. Кората од компири содржи одредени минерали кои се неопходни за одржување на структурата и цврстината на коските. Овие хранливи материи вклучуваат железо, калиум, магнезиум, фосфор, калциум, бакар и цинк. Околу 50-60% од магнезиумот во вашето тело се наоѓа во вашите коски. Јадењето нелупени млади компири може да помогне во одржувањето на густината на коските, а исто така може да го намали ризикот од остеопороза кај жени во постменопауза, според експертите од Националните институти за здравство.
Готвење млади компири
Веќе споменавме многу причини зошто младите компири се поздрави од старите. Сега е време да погледнеме уште една нивна предност, која се однесува на готвењето. Прво, младите компири се готват многу побрзо.
Како што веќе споменавме, нивната кора содржи многу корисни материи, нежна е и не треба да се лупи. Можете само добро да ги измиете компирите и добро да ги четкате под млаз вода за да бидете сигурни дека нечистотијата е отстранета. После тоа, можете лесно да ги бланширате, но тоа дури и не е потребно. Кога ќе завршите, можете да продолжите со подготовката на вашето омилено јадење. Само имајте на ум дека младите компири се готват побрзо од старите. Внимавајте да не ги изгорите или препечете.